2.12.11

Chapon loupé chapon bon marché


"Cette année, encore, le chapon s'impose en majesté sur les tables de fête. C'est aux Romains que l'on doit son invention, en 161 avant Jésus-Christ, par temps de crise, lorsqu'une loi du sénateur Caius Fannius eut interdit de servir les poulardes engraissées à la façon des Grecs de Délos, afin d'économiser le grain et de satisfaire aussi à l'idéal de frugalité préconisé par Caton le Censeur. Le chaponnage du poulet permit alors de contourner la loi."


Extrait d'un article de Jean-Claude Ribaut , publié dans le journal français Le Monde .

http://www.lemonde.fr/

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