Autour de la gastronomie

Eurocatering

2012-01-24T22:33:00.000+01:00

Eurocatering est un site d'apprentissage du vocabulaire de la cuisine et de la restauration, en six langues européennes. De nombreux jeunes parcourent l'Europe et cherchent à exercer de petits jobs pour financer leur voyage. Le secteur de la restauration est un fort pourvoyeur d'emplois saisonniers, mais encore faut-il, pour y travailler, connaitre un minimum de vocabulaire spécialisé. le

Les macarons pas à pas

2012-01-21T14:55:00.000+01:00

Voilà une vidéo que j'ai trouvée très intéressante pas seulement parce que l'auteur nous explique de petites astuces pour reussir la recette des macarons mais aussi pour réviser le léxique des ustensiles utilisés en pâtisserie . Découvrez le macaronage !

Fromages à pâte molle et recette au camembert

2012-01-17T19:07:00.001+01:00

Dans cette planche vous retrouverez des fromages à pâte molle Fromages affinés mais non pressés et non cuits, dont la pâte est crémeuse ou moelleuse. Leur croûte, plus ou moins veloutée, est souvent comestible. Munster Fromage à odeur puissante et pénétrante originaire d’Alsace. Sa croûte lisse et humide recouvre une pâte onctueuse. Pont-l’évêque Fromage à pâte souple mais non coulante,

Guides gastronomiques et touristiques

2012-01-16T22:53:00.000+01:00

Guides gastronomiques de référence Le Guide Michelin Le Bottin Gourmand Le Guide des 101 Meilleurs Restaurants de France Grands guides gastronomiques Gault&Millau Relais et Châteaux Logis de France Châteaux et Hôtels Collection Tables et Auberges de France Guides touristiques France Voyage Le Routard Le Petit Futé D'autres outils de nouvelle génération Magazine du tourisme Zevisit Explorez

Les projets du Michelin : "Nous allons lancer un site de recherche de restaurants"

2012-01-15T01:10:00.001+01:00

"Après 13 dans l'hôtellerie, Juliane Caspar devient en 2002 inspectrice au guide Michelin Allemagne. En 2005 elle est promue rédactrice en chef des guides Allemagne et Autriche (qu’elle a lancé). En 2007, elle est nommée rédactrice en chef du guide Michelin Suisse. Juliane Caspar est, depuis janvier 2009, Directrice du Guide Michelin France. D'une discrétion absolue elle ne donne que très rares

Présentation : gastronomie de France

2012-01-10T22:27:00.000+01:00

Gastronomie De France View more presentations from MariolaMoreno Merci , Lola !

Le chocolat ... testez vos connaissances !

2012-01-09T22:48:00.000+01:00

Un test à faire . Retrouvez-le par ici http://www.lexpress.fr/

Philippe Mille , Meilleur ouvrier de France 2011

2012-01-07T18:31:00.000+01:00

A 37 ans, le chef étoilé des Crayères, Philippe Mille a été sacré Meilleur ouvrier de France. Pour sa première participation au concours du MOF qui se déroulait à Marseille, il a remporté le titre grâce à un turban de haddock soufflé aux œufs frits, une déclinaison d'agneau et une pâtisserie aux fraises rôties. Voilà comment Philippe Mille caractérise sa cuisine « Je suis un cuisinier

À propos de ... la galette des Rois

2012-01-04T18:59:00.000+01:00

La recette de la galette des Rois revient dans le blog . Cette fois-ci , je vous laisse une variante "La galette de Rois à la pomme" . Une recette de galette des rois plus légère que la galette à la frangipane et encore plus économique. Vous pouvez la garnir de compote de pommes maison, ou pour les ultra pressées, de pots de compote du commerce. Parsemée d'amandes en poudre pour absorber le

Connaissez-vous le plat préféré des Français ?

2012-01-01T21:01:00.000+01:00

"Nathalie Karanfilovic est française mais elle vit à Stuttgart, dans le sud de l'Allemagne. Elle nous présente maintenant un plat français, vraiment très, très français. Connaissez-vous le plat préféré des Français ? Figurez-vous qu’un récent sondage a révélé que, si la traditionnelle blanquette de veau arrive toujours en première place, c’est le couscous qui arrive en seconde position

Desserts de Noël

2011-12-06T00:16:00.001+01:00

Vous pourrez regarder et écouter dans cette playlist les recettes suivantes : Recette bouche Noël roulée chocolat/praliné Recette de sablé de Noël chocolat Recettes de sablés aux épices de Noël Recette de biscuit de l'Avant Bonne et déliceuse découverte !

Chapon loupé chapon bon marché

2011-12-02T22:53:00.001+01:00

"Cette année, encore, le chapon s'impose en majesté sur les tables de fête. C'est aux Romains que l'on doit son invention, en 161 avant Jésus-Christ, par temps de crise, lorsqu'une loi du sénateur Caius Fannius eut interdit de servir les poulardes engraissées à la façon des Grecs de Délos, afin d'économiser le grain et de satisfaire aussi à l'idéal de frugalité préconisé par Caton le Censeur. Le

Menu de Noël en vidéos

2011-12-01T17:28:00.000+01:00

Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons Bricks de légumes à la fêta et au garam massala Foie gras poêlé sur compotée d’airelles Bûche de noël aux marrons Voilà tout un ménu de Noël proposé par Pascale Weeks sur goosto.fr Si vous voulez lire la transcription des recettes , ouvrez le lien

Christophe Michalak présente sa recette du Pain perdu

2011-11-26T22:09:00.000+01:00

Christophe Michalak (né le 22 juillet 1973 à Senlis, Oise) est un pâtissier français, actuellement chef pâtissier à l'Hôtel Plaza-Athénée à Paris. Dans sa jeunesse, Christophe Michalak souhaitait être dessinateur, ce qui dénotait déjà un sens artistique développé ; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active. A 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne

Le Tour de France des recettes

2011-11-24T16:49:00.001+01:00

Retrouvez par ici le magnifique dossier "Les recettes de France" de l'Atélier des chefs . Vous y retrouverez des spécialites de la gastronomie française par régions. http://www.atelierdeschefs.fr/

Ustensiles de cuisine

2011-11-17T17:15:00.000+01:00

Couteaux de cuisine Les couteaux de cuisine sont destinés à la préparation des aliments : couper, trancher, désosser, parer les aliments. Couteau de chef Couteau qui couvre une large gamme d’utilisations, allant de la coupe de gros morceaux de viande au hachage des fines herbes. Couperet Lourd couteau dont la lame épaisse et rigide permet de casser les os. Couteau à découper Couteau à lame

Minute Bio

2011-11-16T14:32:00.000+01:00

Le pain biologique De plus en plus de transformateurs bio s’engagent pour des aliments de haute qualité, obtenus en utilisant des procédés préservant de manière optimale les qualités intrinsèques des matières premières bio, cultivées sans produits chimiques de synthèse et sans OGM. Exemple de la fabrication de pains bio dans le respect du savoir-faire traditionnel, avec Cédric Liège, boulanger

Recettes légères , recettes diététiques

2011-11-12T17:11:00.000+01:00

Retrouvez dans cette playlist deux recettes "Moelleux de Saint Jacques" et "Rillettes de saumon" proposées par le chef Dominique Mauge du Restaurant Le Clipper l'un des restaurants du Ressort Hotel qui se trouve à Carnac (Station balnéaire) en Bretagne Le restaurant Le Cliper propose une cuisine diététique tout en étant fondante et délicieuse. Le Chef travaille des produits “bio” où la

Le Beaujolais nouveau arrive le 17 novembre

2011-11-09T13:46:00.004+01:00

Comme chaque année, le Beaujolais Nouveau s’habille d’un nouveau visuel. Cette année, le plus vieux des vins nouveaux fête ses 60 ans. Le visuel nouveau que le Beaujolais propose au monde entier a souhaité rappeler que le Beaujolais Nouveau est un produit et une tradition de France. Les trois couleurs du trigramme de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) marque l’appartenance du vin nouveau

Recettes de chef : Alain Ducasse

2011-11-07T00:11:00.000+01:00

Apéritif Le duo lard-maigre Plat Poêlée de crevettes Accompagnement Légumes et fruits Dessert Grosse meringue du Spoon Source : http://madame.lefigaro.fr/ Alain Ducasse dans le blog par ici

Recette : Crumble de poire au chocolat

2011-11-05T00:36:00.001+01:00

Écoutez la recette. On vous propose un délicieux goûter d'automne ! Ingrédients ( quantités pour 6 personnes) Poire(s) : 4 pc(s) Chocolat noir : 100 g Sucre semoule : 120 g Poudre d'amande : 80 g Farine de blé : 80 g Beurre doux : 80 g Description de la recette Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la farine et la poudre

9 recettes pour le vocabulaire et la compréhension écrite

2011-11-04T19:30:00.000+01:00

Voilà neuf recettes qui vont vous permettre de comprendre le léxique et les expressions qu'on emploie normalement dans ce type de textes écrits . Passez votre souris sur les mots en gras et vous retrouverez l'explication en français . Profitez donc pour améliorer votre C.O et pour élargir votre vocabulaire . La Fougasse Provençale Palourdes farcies Fonds d’artichauts au chèvre chaud Le

Epicerie fine, l'émission de Guy Martin autour de la gastronomie française

2011-11-01T18:07:00.002+01:00

Voilà la vidéo de présentation de ce nouveau espace gastronomique de TV5Monde Le chef Guy Martin vous entraîne dans 35 voyages initiatiques et gourmands à la découverte des produits phares de la gastronomie française et de leurs étonnants terroirs, à partir du 15 octobre ! Epicerie fine, l'émission de Guy Martin autour de la gastronomie française Cliquez sur le lien pour regarder les

Testez vos connaissances sur les ustensiles de cuisine

2011-10-30T18:08:00.000+01:00

Jouez ce quiz et apprenez le léxique des ustensiles de cuisine Cliquez sur l'image http://www.journaldesfemmes.com/

Restaurant libre-service et cuisinier en restauration collective

2011-10-25T23:11:00.002+02:00

Définition Établissement de restauration où de nombreux meubles et comptoirs mettent à la disposition des clients tous les éléments pour composer un repas. Cliquez sur la planche pour l'agrandir et écouter les différents mots . Une vidéo où vous pouvez écouter la présentation du métier d'un cuisinier dans la restauration collective

La cuisine : vocabulaire de base

2011-10-24T15:07:00.001+02:00

Une bonne option pour connaître le vocabulaire de base de la cuisine c'est le guide audiovisuelle qui vous permet d'apprendre à bien prononncer . Allez donc par ici pour La cuisine et par ici pour la cuisine 2 N'oubliez pas les autres ressources pour le léxique de base que vous avez dans le blog . À revoir par ici http://www.languageguide.org

Première Université Gastronomique en Espagne

2011-10-23T00:07:00.001+02:00

Logo Basque Culinaire Center La première "université gastronomique" d'Espagne, deuxième de ce genre en Europe, a été inaugurée à Saint-Sébastien, station balnéaire de la côte basque qui compte l'un des plus grands nombres de restaurants étoilés par habitant au monde. Le Basque culinary center (Centre culinaire basque) est une faculté de sciences gastronomiques et aussi un centre de recherche

Film: "Guy Martin , Un artiste en Cuisine"

2011-10-19T22:04:00.003+02:00

Un film de Lionel Boisseau Résumé: Les secrets d'un grand chef, l'intimité d'un homme. Toque trois fois étoilée, directeur du Grand Véfour à Paris, Guy Martin a été sacré meilleur cuisinier d'Europe et meilleur chef du XXIe siècle au Japon et en Suisse. L'homme étonne, le chef détonne : fidèle à ses racines savoyardes et curieux des cultures lointaines, fou de peinture et de musique, à la

Tarte au chèvre et à la menthe

2011-10-08T14:26:00.001+02:00

Écoutez , regardez , lisez . Fiche Entrée pour 6 personnes Réalisation : facile Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients Pour la pâte brisée : 200g de farine 125g de beurre demi-sel coupé en dés, 1 œuf battu 1 peu d’eau froide Pour la garniture : 1 bûche de chèvre 2 œufs 2 jaunes 50cl de crème fraîche épaisse 50g de comté ou de gruyère Sel et

Le pays du goût ... des fromages A.O.P

2011-10-05T22:41:00.002+02:00

Regardez ces vidéos et écoutez ce qu'on vous raconte à propos des fromages AOP ( Appelation d'Origine Protégée ) , de leur fabrication ... continuez à regarder : le fromage de chèvre , les fromages bleus et les fromages à croûte lavée . Profitez pour connaître les fromages français , le vocabulaire concernant leurs caractéristiques et quelques recettes de chef . Découvrez une carte de

Chef de l'année 2011 : Jean-François Piège

2011-09-30T21:55:00.001+02:00

Cliquez sur le petit rectangle à droite pour lire l'article Publié sur L'EXPRESS.fr à lire aussi par ici

Paris-Brest classique par Pierre Hermé

2011-09-26T23:16:00.000+02:00

Découvrez la recette de ce dessert français qui doit son nom à une course cycliste Cliquez sur l'image et lisez la recette proposée par le grand chef pâtissier Pierre Hermé Vous avez aussi l'option de regarder la vidéo recette par ici http://www.marieclairemaison.com

23 septembre c'est La Fête de la Gastronomie 2011

2011-09-23T17:41:00.000+02:00

La fête de la gastronomie a pour ambition de célébrer le savoir-faire et l'innovation gastronomiques français. Cette manifestation prendra la forme d'une grande fête populaire, rassemblant chaque année l'ensemble des français et des professionnels du secteur autour de valeurs d'échange, de partage et de découverte. Je vous laisse cette playlist de vidéos de la chaîne Dailymotion du Ministère

Pierre Hermé : pâtissier

2011-09-20T17:36:00.008+02:00

J'ai déjà parlé dans le blog de ce grand pâtissier français pour vous montrer la présentation de sa recette "Tarte au citron cuite" , vous pouvez revoir le post par ici . Cette fois-ci je vous laisse une playlist contenant deux vidéos où vous pouvez écouter le chef parler de lui-même , de sa profession et de sa façon de travailler pour créer ses gâteaux ... P.S (La deuxième vidéo avec des

La pomme de terre ? Purée qu'est ce que c'est bon !

2011-09-17T00:24:00.000+02:00

Cette vidéo fait partie de la nouvelle campagne de publicité des pommes de terre de la CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme ) Mais ... que savez-vous à propos de la pomme de terre ? À lire : "La petite histoire de la pomme de terre" (PDF) par ici À écouter et à voir : "Des recettes à base de pommes de terre" , une playlist de cinq vidéos où vous retrouverez les recettes

Tous au restaurant 2011

2011-09-13T17:33:00.003+02:00

Du lundi 19 septembre 2011 au dimanche 25 septembre 2011 Le rendez-vous de la gastronomie française. Après le succès national de sa première édition en 2010, tous au restaurant revient en 2011 et pendant une semaine les gourmets, de tous horizons pourront découvrir de jeunes tables, apprécier de nouvelles saveurs et goûter à la diversité de nos cuisines. L'idée est que nos clients poussent la

" À table ! " , Décod'Art

2011-09-12T01:19:00.001+02:00

À Table ! , c'est le Décod'Art numéro 3 sur France 5 éducation qui va vous permettre d' entrer dans l'univers de la table des grands peintres . "Les oeuvres présentées dans ce nº de Decod'Art sont autant de régards portées dans nos habitudes alimentaires" (extrait de la présentation du site) Découvrez ce magnifique Décod'Art par ici http://www.curiosphere.tv/

Recettes anti-gaspi ... pour une assiette responsable

2011-09-08T17:20:00.001+02:00

48 Recettes Anti-GaspiPubliez sur Calaméo ou explorez la bibliothèque.Un document à lire avec des idées , des propositios gourmandes , des idées cuisine du lendemain ... pour une assiette responsable Un recueil de 48 recettes, réalisé en partenariat entre l’ADEME et Femme actuelle.fr que vous pouvez lire dans le blog et/ou le

" À vos recettes " : 1 site ... 3 émissions !

2011-09-07T14:49:00.000+02:00

À vos recettes : Une pincée de grande gastronomie, quelques zestes de "bonne franquette", un soupçon de gourmandise, le tout saupoudré de bons conseils avisés... Dans À vos recettes, chaque jour, un menu complet ! Des chefs toujours plus talentueux vous concoctent des recettes faciles, originales et économiques : une entrée, un plat et un dessert, pour moins de 50 euros. Un plaisir pour les

Week-end éclairs Fauchon 2011

2011-09-06T23:32:00.003+02:00

Regardez les éclairs FAUCHON sur Facebook Pour la quatrième année consécutive Fauchon donne rendez-vous aux gourmands autour de son cher éclair. Le week-end prochain, ce grand classique de la pâtisserie française sera bousculé d'un audacieux mariage chocolat au lait et fruit de la passion et un nouvel éclair, bien nommé « Éclair », verra le jour place de la Madeleine. Outre le savourer en

La Pain : regardez , écoutez , lisez , travaillez

2011-09-05T17:10:00.000+02:00

Pain Définition : Aliment à base de farine, d’eau et de sel, il contient souvent un ferment (levain ou levure) qui le fait gonfler. Pain tchallah juif Pain léger et moelleux, légèrement sucré, traditionnellement servi pour le sabbat et les fêtes juives. La tresse est sa forme la plus courante. Pain de maïs américain À base de farine de maïs, il présente une mie de couleur dorée. Facile à

Métiers Hôtel - Resto

2011-09-03T20:44:00.002+02:00

Sur le site des Métiers de l'hôtéllérie et la restauration Léo vous invite à découvrir les multiples facettes des métiers des cafés , hôtels , restaurants , casinos et thalassos ... Des métiers pour ... Des métiers pour restaurer Des métiers pour héberger Des métiers pour divertir Des métiers pour détendre Ouvrez les liens . Vous pourrez écouter et aussi lire puisque pour chaque métier une

Carpaccio de kiwis, pistaches grillées et julienne de dattes

2011-09-02T20:48:00.000+02:00

Ingrédients : 5 kiwis 50 g de pistaches nature 5 dattes dénoyautées Un peu de sucre roux Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: facile Préparation de la recette: Faites revenir vos pistaches dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles se colorent. Versez dans un bol et réservez. Vous pouvez concasser ces pistaches dans un mortier à l'aide d'un pilon. Coupez

1ère Fête de la Gastronomie Française en septembre

2011-08-30T00:16:00.006+02:00

Chaque 23 septembre, premier jour de l'automne, "un large public sera sensibilisé sur le choix des produits, la diversité des terroirs", annoncent mardi les professionnels de la restauration dans un communiqué. Première conséquence officielle de l'entrée du repas gastronomique français au patrimoine immatériel de l'Unesco: la création d'une "Fête de la gastronomie française", organisée chaque

Testez vos connaissances à propos des fruits de saison

2011-08-29T00:40:00.001+02:00

Cliquez sur l'image et testez-vous !

Gastronomie Médiévale : exposition virtuelle à La BNF

2011-08-28T00:39:00.003+02:00

Des festins des grands seigneurs aux frugaux repas des paysans, vous serez invités à entrer dans les cuisines pour découvrir les aliments et les recettes de la société médiévale. Un site à ne pas manquer pour tous les amoureux des arts de la gastronomie . Allez par ici et bonne visite ! http://expositions.bnf.fr/

Champignons

2011-08-26T22:17:00.000+02:00

Champignons : Végétaux des lieux frais et humides dont les espèces comestibles sont surtout utilisées comme condiment ou accompagnement dans une grande variété de mets. Collybie à pied velouté Champignon à long pied, à chair molle et résistante, très apprécié en Asie. On la mange crue, en salade, ou cuite, dans les soupes ou les plats orientaux. Cèpe Trapu, il peut atteindre 25 cm de

Exercice de C.O/CE : "Reserver une chambre d'hôtes"

2011-08-25T22:06:00.011+02:00

On va réaliser une activité de C.O : "Réserver une chambre d'hôtes" que vous retrouverez par ici . Lisez et écoutez les deux documents y proposés et vérifiez votre compréhension en réalisant les exercices . Pour en savoir plus à propos des Gîtes je vous propose de visiter Le Site Officiel des Gîtes de France par ici Un autre site bien intéressant c'est : Gîtes Panda , au coeur de la nature

Les artisans de l'alimentation ont la parole : écoutez-les

2011-08-24T00:42:00.000+02:00

Vins : lire des étiquettes

2011-08-23T12:49:00.001+02:00

Cliquez sur le petit rectangle en bas à gauche pour agrandir les documents: Comment lire une étiquette , Vin Pays et Vin d'Appéllation d'Origine Contrôlée (AOC)

Léxique de base : ustensiles/verbes

2011-08-22T21:37:00.002+02:00

Cuisiner avec les oeufs

2011-08-02T22:29:00.000+02:00

Des recettes très faciles à comprendre , voilà ce que vous retrouverez dans cette playlist . Regardez les vidéos et à vous de présenter les recettes à l'oral . Vidéos : http://www.youtube.com/lesoeufscanada

Calendriers des produits de saison

2011-07-31T23:24:00.000+02:00

Le calendrier des fruits Le calendrier des légumes Le calendrier des viandes Le calendrier des fromages Le calendrier des poissons Ouvrez les liens et profitez de ces images pour réviser ou apprendre le léxique des aliments http://www.mangerbouger.fr/

Moule de Bouchot de la Baie Saint Michel (AOP)

2011-07-30T00:28:00.002+02:00

La Commission européenne vient d’attribuer le titre d’Appellation d’Origine Protégée à la fameuse « Moule de Bouchot de la Baie Saint-Michel » Ce nouveau AOP vient compléter une liste de plus de 1.000 produits déjà sous réglementation européenne relative aux indications géographiques, aux appellations d’origine et aux spécialités traditionnelles. L’appellation d’origine protégée (AOP) concerne

C'est bizarre ...ça se mange !

2011-07-25T21:10:00.000+02:00

Thé : deux recetttes à base du thé

2011-07-21T22:14:00.000+02:00

Thé : définition Infusion préparée à partir des feuilles séchées du théier, il constitue, chaud ou glacé, la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Il est vendu en sachet ou en vrac. Thé oolong Thé à demi fermenté qui possède une saveur plus prononcée que celle du thé vert, mais plus délicate que celle du thé noir. Thé vert Produit sans fermentation, il est très apprécié en

Poires pochées au thé

2011-07-20T14:28:00.000+02:00

Essayez de comprendre en écoutant et en regardant la vidéo Si vous en avez besoin lisez la description de la recette Ingrédients : 4 poires 1 litre d'eau 15 g de thé vert, parfumé ou non 100 g de sucre Préparation de la recette Étape 1 Versez l'eau dans une casserole et faites chauffer Avant l'ébullition, lorsque le fond de la casserole se recouvre de toutes petites bulles, retirez la

Alain Carro , "Le Castellaras"

2011-07-18T16:18:00.002+02:00

Voici le Castellaras à Fayence (la comune de Fayence se trouve dans le département de Var dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur) ouvert en 1989. Son propriétaire, Alain Carro, maître cuisinier de France depuis 1999, vous fait découvrir sa cuisine inspirée des plats régionaux de provence. Alain Carro présente l'une de ses recettes : carpaccio de langoustines, vinaigrette à l'orange et

Exercice de C.O/C.E : pique-nique à la française

2011-07-16T17:39:00.001+02:00

On appelle habituellement pique-nique un repas champêtre, pris en plein air. À la différence du casse-croûte généralement rapide, le pique-nique est un repas agréable, élaboré à l'avance, et souvent d'une durée prolongée. On l'emporte à l'extérieur (dans la nature, dans un jardin, sur une plage, etc.). Conçu au départ pour permettre de profiter du beau temps et de la nature, le pique-nique est

Fruits à noyeau

2011-07-15T19:03:00.001+02:00

Fruits à noyau Définition : Fruits dont la chair plus ou moins juteuse entoure un noyau dur, généralement non comestible. Nectarine On la distingue de la pêche par sa peau lisse plus colorée et par sa chair plus savoureuse. Comme la pêche, on l’utilise nature ou dans certains desserts. Recette : Recette de Sabayon de nectarines Abricot La chair orangée peut être farineuse si le fruit

Algues

2011-07-06T23:10:00.014+02:00

Définition: Végétaux généralement aquatiques utilisés en cuisine ou comme supplément alimentaire. Les Japonais en sont les plus grands producteurs et consommateurs. Spiruline Algue microscopique d’eau douce, riche en éléments nutritifs (protéines, fer, magnésium), consommée surtout comme supplément alimentaire. Mousse d’Irlande Abondante dans l’Atlantique Nord, elle n’est comestible qu’après

Alain Passard , sa cuisine en bande dessinée

2011-06-18T20:51:00.005+02:00

Découvrez Alain Passard, sa cuisine en bande dessinée sur Culturebox ! Triplement étoilé au Guide Michelin , le chef Alain Passard est l'invité des cinq dernières minutes du 13 H de france 2 pour évoquer un livre bien particulier réalisé avec le dessinateur Christophe Blain . Intitulé "En cuisine avec Alain Passard" , c'est un livre de cuisine mais traité en B.D . Au total , 16 recettes

Boutiques gourmandes : Le Bonbon au Palais

2011-06-12T18:51:00.001+02:00

Georges présente sa belle boutique gourmande : Le Bonbon au Palais. Au coeur de Paris, dans une classe d'école des années 50, revisitée par la fantaisie d'un grand gamin aux yeux pétillants, Georges vous invite à un voyage coloré, à un retour dans votre enfance au milieu de ses bonbonnières, remplies de confiseries et de bonbons de toutes les régions de france. Vous y trouverez des bonbons à

Hôtélerie de luxe , les "Palaces" français 2011

2011-05-28T18:18:00.007+02:00

Écoutez et regardez la vidéo à propos de l'appellation "Palace" en France D'autres informations : Pour la première fois en France, huit hôtels de luxe, dont quatre à Paris, ont été classés "palace". Créée en novembre 2010, cette distinction a été attribuée à des établissements censés incarner "l'excellence à la française". Jeudi 5 mai 2011, le monde de l'hôtellerie de luxe attendait avec

Ratatouille par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

2011-05-25T22:26:00.000+02:00

POUR: 8 personnes PRÉPARATION: 30 min CUISSON: 50 min environ Difficulté: Moyenne Ingrédients 3 oignons 500 g de tomates 500 g de poivrons (rouges, jaunes et verts) 500 g de courgettes 500 g d'aubergines 10 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail * 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 pincée de pistils de safran Sel et poivre du moulin Préparation: 1 .Lavez les légumes et essuyez-les.

Les quiz " À table ! "

2011-05-22T00:28:00.001+02:00

TV5MONDE - quiz : Cultures du monde - À table ! : culture culinaire Cliquez sur le lien et testez votre culture culinaire D'autres Quiz " À table ! " que vous pouvez travailler À table !: les desserts À table ! : vins et spiritueux http://www.tv5.org/

Fête du Pain

2011-05-15T00:12:00.002+02:00

"Comme chaque année, autour de la Saint-Honoré ( patron des boulangers ), se déroule la Fête du Pain. L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain et naturel qui équilibre notre quotidien. Pendant une semaine des rencontres sont organisées dans toute la France afin de mieux connaître le métier de boulangère et de boulanger. Par ailleurs, de nombreuses dégustations et

Petit lexique culinaire

2011-05-14T12:25:00.000+02:00

Retrouvez ce Petit Lexique trè utile par ici http://www.alyon.org/

Pensées de légumes

2011-05-13T20:33:00.002+02:00

Si les légumes pensaient qu'est-ce qu'elles diraient ? Découvrez-le par ici http://www.alyon.org

Chocolat Meunier

2011-05-07T23:07:00.001+02:00

Un peu d'histoire : Antoine Brutus Menier (1795-1853) est un industriel français, membre de la famille de chocolatiers Menier et fondateur de l’entreprise du même nom en 1816. Il fonda en 1816 l’entreprise chocolatière Menier dans le quartier du Marais à Paris (Rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie). À l’origine, il vendait des produits pharmaceutiques, puis mit en vente des médicaments à base

L'interview d'un grand chef : Guy Savoy

2011-04-29T16:25:00.001+02:00

À propos du Chef Guy Savoy est un grand chef cuisinier français, né le 24 juillet 1953 à Nevers, « Trois étoiles au Guide Michelin » depuis 2002 pour son restaurant Guy Savoy, 18 rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris. ( ... ) . Continuez à lire dans Wikipédia par ici Questions de l'interview - Quel fut votre parcours Guy Savoy ? - Qu'est-ce que le goût pour vous? - Quelle est

Métiers de l'hôtéllerie et la restauration en vidéos

2011-04-25T22:04:00.003+02:00

Vous retrouveresz dans cette playlist 16 vidéos qui présentent quelques métiers liés à l'hotéllérie et la restauration . Écoutez en quoi consite le travail de des personnes qui travaillent dans le pôle de l'hôtéllerie et de la restauration , que ce soit comme sommelier, réceptioniste, femme de chambre , barman . chef de cuisine , comis de restauration etc. Bonne écoute ! J'ai retrouvé ces

Oeufs / Oeufs brouillés

2011-04-24T19:10:00.000+02:00

Oeufs : Aliments provenant de la ponte des volatiles femelles, généralement de la poule. On les consomme sous plusieurs formes : à la coque, en omelette, brouillés, etc. Cliquez sur l'image , écoutez la prononctiation des mots dans le Dictionnaire Visuel Recette "Oeufs brouillés" Ingrédients : 10 oeufs 1 noisette de beurre 4 cuil. à soupe de lait 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche

"Nos instants resto", nouvel visage sur les professions de la restauration

2011-04-22T15:58:00.002+02:00

Pour la première fois de leur histoire, l’ensemble des syndicats professionnels de la restauration ont mutualisé leurs efforts pour donner un nouveau visage à la profession. En ligne, ceux-ci ont fait le choix du web documentaire pour présenter la diversité des métiers, et la passion avec laquelle ses professionnels oeuvrent chaque jour pour défendre le goût. Découvrez le web documentaire "Nos

Les MINI-MIAM vous souhaitent bon appétit

2011-04-20T00:02:00.003+02:00

Qui n'a pas rêvé de plonger dans une mousse au chocolat ... ... de creuser une caverne dans un fromage ou un fruit , ... ... ou de skier sur de la chantilly ... Partis de cette idée, Akiko Ida et Pierre Javelle ont créé un petit univers gourmand où des personnages vivent des petites aventures décalées. Découvrez-les par ici http://www.minimiam.com/fr/gofr.html

Test : trouver du travail/recherche emploi

2011-04-18T16:07:00.003+02:00

Glaçage au chocolat

2011-04-17T01:53:00.003+02:00

Glaçage au chocolat par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine Utilisez ce glaçage au chocolat sur un gâteau au chocolat : les gourmands seront ravis ! Pour: 250 g de glaçage Préparation: 10 min Cuisson: 5 min environ Difficulté: Facile Ingrédients: 14 cl de crème liquide, 70 g de chocolat noir, 70 g de chocolat au lait, 70 g de sucre semoule, 110 g de beurre Préparation: 1.

Réaliser un oeuf de Pâques

2011-04-14T22:30:00.002+02:00

Le pâtissier Arnaud Delmontel nous explique comment réaliser un oeuf de Pâques en chocolat. Toutes les étapes, à partir du chocolat en pastilles à faire fondre, au moulage et au démoulage des oeufs, découvrez comment les pâtissiers travaillent quelques jours avant Pâques.

Le sucre

2011-04-13T16:46:00.002+02:00

Sucre. Définition : Substance alimentaire de saveur douce tirée de certains végétaux. Les sucres extraits de la canne à sucre ou de la betterave sucrière sont les plus répandus. Cliquez sur l'image pour voir la planche et écouter la prononciation des mots. Visitez le site du sucre par ici Bonne découverte ! http://www.ikonet.com/fr/ledictionnairevisuel/ http://www.lesucre.com/

Jeu : Vignobles de France

2011-04-11T22:02:00.000+02:00

Cliquez sur l'image et à vous de localiser 20 vignobles français http://www.jeux-geographiques.com/

Top chef 2011

2011-04-09T18:40:00.001+02:00

Voilà la bande d'annonce du Top chef 2001 , un concours gastronomique qu'on passe à la télévision en France sur M6 . Le concept : Top chef "L’année dernière, TOP CHEF, le plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels, ouvrait ses portes. Pendant 7 semaines, 12 jeunes cuisiniers se sont affrontés pour tenter de devenir le TOP CHEF 2010. Un an après, ces espoirs de la cuisine se

"Ma France" : l'hôtel

2011-04-08T22:13:00.004+02:00

Vidéo 1 . Écoutez Mélanie Léger et Marie-Noëlle Letallec sont réceptionnistes. Et pour ce travail la qualité la plus importante est sans doute : La patience. Vérifiez votre C.O Quiz de Compréhension Vidéo 2 . Écoutez Lisez la transcription de la vidéo par ici Allez par ici pour retrouver la rubrique "L'hôtel" et toutes les ressources proposéés pour travailler les vidéos avec le cours

Les Restaurants de la Tour Eiffel

2011-04-06T20:26:00.001+02:00

Support en ligne de la brouchure , ici Les Restaurants de la Tour Eiffel sont par ici http://www.restaurants-toureiffel.com/ Bonne visite !

Un dessert parisien , le Saint Honoré

2011-04-04T21:49:00.003+02:00

Regardez et écoutez à propos de ce petit bijou de la pâtisserie parisienne Une recette pas facile à reussir d'après les experts. Vous pouvez lire la transcription de la vidéo , ici Retrouvez la recette Saint Honoré expliquée par ici http://www.podcastfrancaisfacile.com/ http://www.goosto.fr/ Remerciements à http://www.francofolies.es/

Jeu : d'où viennent les fromages de France ?

2011-04-02T23:36:00.000+02:00

Cliquez sur l'image pour accèder au jeu http://www.jeux-geographiques.com/

2011-03-26T13:55:00.004+01:00

Bonne chance à toutes et à tous ! Retrouvez vos derniers travaux par ici Votre professeur de français Mª José

Recette : Pâte à beignets

2011-03-03T23:01:00.000+01:00

Je vous laisse la recette de la Pâte à beignets expliquée par Pierre Dominique Cédillon pour Larousse cuisine ainsi que d'autres informations à lire à propos des beignets , un dessert typique du Carnaval . La recette Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile. Ingredients : 9 g de levure de boulanger, 185 g de farine, 2,5 g de sel fin, 4 g de sucre semoule (pour la coloration), 5 cl de bière

Carnets de route pour les gourmands

2011-02-18T22:24:00.005+01:00

Site créé par l’Institut français de Madrid. Apprenez le français en découvrant la France gourmande . Vous y trouverez des recettes régionales , des textes littéraires lus et l'accompagnement linguistique necéssaire pour apprender en FLE. ( Ajouté dans la barre latérale du blog ) Lien : http://www.ifmadrid.com/gourmands/index.html Plan du site , allez par ici À connaître absolument !

Le chocolat et la mousse au chocolat

2011-02-16T16:05:00.003+01:00

Dèfinition : Pâte homogène à base de cacao et de sucre, très utilisée en confiserie et en pâtisserie, et souvent consommée nature, sous forme de tablette ou de barre. Allez par ici pour découvrir la planche et la prononctiation des mots. http://www.ikonet.com/fr/ledictionnairevisuel/ Regardez, écoutez ... Recette Mousse au chocolat Lisez Pour 500 g de mousse. Difficulté : facile.

Boutiques gourmandes : À la mère de famille

2011-02-12T20:28:00.002+01:00

Les Palets de Montmartre romantiques . "À la mère de famille" Les meilleurs chocolatiers de France proposent pour le jour de la Saint Valentin des créations à offrir . Je vous propose de découvrir une autre boutique gourmande , Il s'agit de "A la mère de famille " à Paris . C'est Jen Pierre Bernard qui en 1761 fonde la Maison Bernard , l'ancêtre de la confiserie "À la mère de famille".

Les crustacés

2011-02-09T15:52:00.008+01:00

Définition : Animaux aquatiques invertébrés dont le corps est recouvert d’une carapace. Ils sont vendus vivants, surgelés (crus ou cuits) ou en conserve. Cliquez sur la planche pour l'agrandir et écouter la prononctiation des mots http://www.ikonet.com/fr/ledictionnairevisuel/ Ensuite vous pouvez regarder ce film qui a comme objectif de voir et d'idéntifier des produits de la mer http://

Pierre-Dominique Cécillon

2011-02-06T22:41:00.002+01:00

Voilà la présentation du Chef extraite du site : http://www.fraichattitude.com/ Chef, Pierre Dominique Cécillon l'est devenu après avoir fait ses classes aux Wagons Lits d'Orly, puis pendant un an à la Panam, avant d'ouvrir le Concorde Lafayette avec Joël Robuchon, et de le suivre à l'hôtel Nikko. Quand ils se quittent dix ans plus tard, Pierre-Dominique Cécillon ira ouvrir le Nova Park Elysée

La nourriture : vocabulaire de base

2011-02-02T22:00:00.003+01:00

La nourriture 1 et la nourriture 2 Les fruits et les légumes Ouvrez les liens . Apprenez à bien prononcer à l'aide de ce guide sonore . http://www.languageguide.org Vous pouvez continuer avec ces 5 vidéos

Pâte à crêpes par Pierre-Dominique Cécillon

2011-01-31T20:36:00.001+01:00

Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile. Ingredients : 2 œufs entiers, 25 cl de lait entier, 100 g de farine tamisée, 10 g de beurre fondu, 1/2 gousse de vanille , 1 cuill. à café de sel fin, 3 cuill. à soupe de sucre semoule. Préparation: 1. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les bien. 2. Ajoutez le lait dans le saladier en continuant de battre, puis versez la farine tamisée

Les 20 chefs les plus influents au monde

2011-01-30T17:30:00.001+01:00

"Le sommet international de la gastronomie fusion, qui s’est tenu le jeudi 28 janvier 2011 à Madrid, a communiqué une liste des 20 cuisiniers les plus influents au monde. Parmi cette liste, les espagnols sont en tête, suivi des français, des japonais et des américains." (...) C'est le début de l'article "Les 20 chefs les plus influents au monde" publié dans le site La cuisine de Fabrice le 28

Boutiques gourmandes : Fauchon

2011-01-27T20:29:00.004+01:00

La vénérable « maison de luxe » des mets alimentaires attire les gastronomes du monde entier. Depuis 1886, date de sa fondation, Fauchon est l’une des références du luxe alimentaire et de l’épicerie fine en France. Mais cette institution plébiscitée par les gastronomes ne propose pas qu’une délicieuse cuisine maison qui met l’accent sur le raffinement. On y déguste aussi pâtisseries,

Le petit film de "La grande épicerie de Paris"

2011-01-27T19:53:00.004+01:00

Regardez la belle présentation en image et en quelques mots de La grande épicerie de Paris ( Grande Épicerie du Bon Marché ) Au cœur de la rive gauche, la Grande Epicerie propose tout ce dont un fin palais peut rêver. Un lieu unique où la gourmandise est transmuée en art. Voir le film sur Vimeo http://vimeo.com/18752869 Site web : http://www.lagrandeepicerie.fr/ Merci , Charlotte !

Tartes Tatin à la mangue

2011-01-22T20:50:00.001+01:00

Une recette par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine POUR: 4 personnes PRÉPARATION: 30 min CUISSON: 30 min environ Difficulté: facile Ingrédients: Pour le caramel : 3 cuill. à soupe de sucre en poudre * 25 g de beurre Pour la pâte : 80 g de beurre * 150 g de farine * 1 bonne pincée de sel Pour la garniture : 2 mangues Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)

LES DIEUX des fournaux

2011-01-16T23:19:00.002+01:00

Voilà "Les Dieux des fournaux" , le calendrier 2011 du site cuisineaz.com Vous pouvez le trouver en ligne par ici et le télecharger en PDF Janvier propose " Tartinage artistique" Février "Lancer des petits pois" .... À chaque mois vous pouvez vous entraîner avec les recettes de ces Dieux des fournaux Ouvrez le lien . Allez-y ! c'est intéressant et sympa ! http://www.cuisineaz.com/

Tarte au citron par Pierre-Dominique Cécillon

2011-01-16T21:55:00.001+01:00

Pour 4 à 6 personnes. Difficulté : facile. Ingredients : 250 g de pâte brisée , 15 cl de jus de citron , 200 g de sucre semoule, 3 œufs, 250 g de beurre , le zeste de 1 citron non traité. Préparation : 1. Préparez la pâte brisée si vous n'utilisez pas une pâte toute prête. 2. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). 3. Faites cuire la pâte à blanc : étalez la pâte sur 3 mm