Hôtellerie de luxe , les "Palaces" français 2011

Écoutez et regardez la vidéo à propos de l'appellation "Palace" en France

D'autres informations :

Pour la première fois en France, huit hôtels de luxe, dont quatre à Paris, ont été classés "palace". Créée en novembre 2010, cette distinction a été attribuée à des établissements censés incarner "l'excellence à la française".

Jeudi 5 mai 2011, le monde de l'hôtellerie de luxe attendait avec impatience le verdict du jury délivrant la liste des nouveaux établissements labellisés "Palace". Une distinction haut de gamme pour laquelle de nombreux hôtels aux quatre coins de la France s'étaient portés candidats.

En tout, ce sont 8 hôtels qui se voient récompensés et qui pourront apposer la plaque "palace" à l'entrée de leur établissement. Parmi les lauréats se trouvent 4 établissements parisiens :
Le Meurice, le Bristol
le Plaza Athénée 
le Park Hyatt.

En province, 4 hôtels reçoivent également cette distinction :
Le Grand Hôtel Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Les Airelles et Cheval Blanc à Courchevel et L'Hôtel du Palais à Biarritz

Ouvrez les liens et découvrez les Sites des nouveaux Palaces français

Sources infos
http://www.france24.com/fr/
Extraits article Audrey Debraine dans http://www.cityvox.es/hotels_paris/Hotels

Ratatouille par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour: 8 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min environ
Difficulté: Moyenne

Ingrédients

-3 oignons
-500 g de tomates
-500 g de poivrons (rouges, jaunes et verts)
-500 g de courgettes
-500 g d'aubergines
-10 cl d'huile d'olive
-2 gousses d'ail * 1 brin de thym
-1 feuille de laurier
-1 pincée de pistils de safran
-Sel et poivre du moulin

Préparation:

1 .Lavez les légumes et essuyez-les. Épluchez et émincez les oignons. Débarrassez les tomates de leur pédoncule puis coupez-les en dés. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis détaillez-les en lanières. Coupez les extrémités des courgettes et des aubergines et coupez-les en dés, sans les éplucher.

2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile. Faites aussi chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un faitout.

3. Faites sauter les légumes séparément et ajoutez-les au fur et à mesure dans le faitout. Faites d'abord revenir les oignons dans l'huile fumante pendant 5 minutes environ puis mettez-les dans le faitout. Rajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les poivrons pendant 5 minutes environ puis ajoutez-les dans le faitout.

4. Procédez de la même façon avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates.

5.Une fois que tous les légumes sont réunis dans le faitout, ajoutez-y les gousses d'ail écrasées avec la paume de la main (mais sans les peler), le thym, le laurier et le safran. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter au four à 210 °C pendant 20 minutes environ.

CONSEIL

Cuisinez la ratatouille en grande quantité, elle se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur.

La Fête du Pain

C'est qui Saint-Honoré ?

Honoré d'Amiens (né un 12 juin dans les années 500 et mort un 16 mai vers 600) est, selon la tradition, le huitième évêque d'Amiens. Patron des boulangers et de la Picardie, il est vénéré comme saint dans l'Église catholique romaine et l'Église orthodoxe. 

C'est quoi la Fête du pain ?

Comme chaque année au mois de mai , autour de la Saint-Honoré , se déroule La Fête du Pain , organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie- Pâtisserie Française

L'idée consiste à mettre à l'honneur pendant sept jours ce produit sain et naturel qui équilibre notre quotidien. 

Ce blog veut aussi fêter le pain et le savoir-faire des artisans boulangers et boulangères

Voilà quelques ressources 

 

1. Découvrir le métier du boulanger

2. Pains français : regardez les cartes

 

3. Téléchargez : Les pains de nos régions ( PDF )

 

 

4. Un Tour de France non exhaustif des pains de français

 

Du Nord au Sud, de la pointe bretonne aux ballons alsaciens, du Morvan aux Pyrénées, les pains ressemblent à leur terroir. Ils dévoilent l’ingéniosité, le savoir-faire et la technique des boulangers. Certains sont de tradition ancienne, d’autres de création récente. Dans leur diversité, ils concourent à la gastronomie française. 

5. La recette de la Pâte à pain ( Vidéo pour Larousse cuisine)

6. Infographie : les Français et le pain

7. L'histoire de la baguette + Exercices B1 / B2

 

8. La baguette au patrimoine mondial de l'Unesco + Exercice B1

 

Bonne fête du pain à tous et à toutes !

Morceaux de viande de poulet

 

- Les morceaux de la poitrine 

 

Filet :masse pectorale appelée communément le blanc. 

Aiguillette :fine tranche taillée dans le sens de la longueur dans le filet interne. 

Escalope :tranche de filet sans peau. 

Filet mignon :filet interne situé le long de la cage thoracique. 

Suprême :filet + peau + 1er manchon de l’aile. 

 

- Les morceaux de l’aile ou de la cuisse 

 

Aileron : deuxième segment de l’aile. 

Manchon :premier segment de l’aile. 

Osso Bucco de poulet :tranche de cuisse avec os. 

Haut de cuisse :premier segment de la cuisse. 

Pilon :deuxième segment de la cuisse. 

Cuisse :haut de cuisse plus pilon.

 

Infographie

Les morceaux de poulet et méthodes de cuisson conseillées

Pour mieux regarder ouvrez le lien

 

Le saviez-vous ?

Le poulet est la viande préférée des Français 

 

Images utiles

 

 

Recettes

Recettes de poulet en cuisine traditionnelle de France

 

Sources 

https://www.poulet-francais.fr/

 https://www.finedininglovers.fr/

You Tube-France info 

https://montagne-hautlanguedoc.com/

Français de la cuisine et de la restauration ( autoformation )

 Matériel didactique

Ce matériel de français spécialisé s'adresse aux personnes qui 

-T ravaillent ou qui désirent travailler en cuisine et en restauration

- Veulent étudier dans ces domaines

-  Désirent progresser en emploi

........................

 Le matériel est de stade fin débutant et début intermédiaire.

Entrez dans le cours

 https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/

Chocolat Menier : l' entreprise /le moulin/les affiches

Affiche Chocolat Menier 1893 . Auteur Firmin Bouisset (1859–1925)

Un peu d'histoire
 

Menier est une entreprise chocolatière française fondée en 1816 par Antoine Brutus Menier qui a commencé à fabriquer les tablettes en 1856.

C'est Jean Antoine Brutus Menier qui fonde en 1816, l’entreprise chocolatière qui porte son nom. Celle-ci, installée à l’origine dans le quartier du Marais à Paris (rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie), vend des produits pharmaceutiques et des médicaments à base de chocolat aux vertus thérapeutiques.

En 1825, la firme déménage à Noisiel, sur le site de l’ancien moulin seigneurial. En 1836, elle est la première à créer la tablette de chocolat.

En 1867, Emile-Justin, fils d'Antoine Brutus Menier, décide de recentrer son usine sur la fabrication de chocolat. C’est aussi le moment de l’essor de la production et des effectifs de l’entreprise .

Le moulin est conçu par l'architecte Jules Saulnier et construit (1869-1872) par l'ingénieur Armand Moisant. C'est l'un des premiers bâtiments au monde à structure métallique apparente. Il est aussi caractérisé par les motifs de sa façade en briques émaillées

Après la Seconde Guerre mondiale, la firme commence à décliner, concurrencée par les barres chocolatées venues des États-Unis.

Depuis 1996, le site Menier, au bord de la Marne, est le siège de la division pour la France de Nestlé.

La marque Menier subsiste encore grâce à ses tablettes de chocolat pâtissier, ainsi qu'au chocolat en poudre, mais elle n'est plus guère mise en avant, notamment parce que la marque n'est connue que sur le marché français

Ouvrez les liens pour des informations complémentaires

À visiter

L'album des principales affiches Chocolat Menier 

Affiches Chocolat Menier sur Gallica (BNF)

--------------------------

Source affiche : Wikimédia Commons

Sites visités

Wikpédia
Wikimédia
http://culturebox.francetvinfo.fr
https://www.youtube.com/watch?v=ci7_jZhBwXM&feature=youtu.be
http://www.journaldunet.com/
http://chocolatmenier.free.fr
http://gallica.bnf.fr/

Bonne découverte !