Recette : Aumônières au foie gras

Le saviez vous ?

Avant qu'on ne la transforme en plat, l'aumônière était à l'origine une petite bourse que l'on portait sur soi au niveau de la ceinture pour pouvoir donner l'aumône. Depuis, elle est devenue un dessert, mais aussi une manière de présenter des plats sucrés ou salés .

Marmiton propose cette recette festive pour le réveillon de nouvel an

 
Temps de préparation : 30 minutes
 
Temps de cuisson : 0 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  

- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil

Préparation de la recette :

 

Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).

Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

Les faire flamber au Porto ou au calvados.

Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.

Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.

Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.

Servir tiède ou froid.

Boisson conseillée :

 

Vin blanc genre Sauternes

Sources :
http://www.plurielles.fr/
http://www.marmiton.org/
http://fr.wikipedia.org/

Recette pour faire un gigot d'agneau au four

Une recette de gigot d'agneau rôti au four, en toute simplicité. Servir avec des petits légumes frais du marché pour un repas traditionnel délicieux.

Ingrédients (Personnes : 12)

-1 gigot d'agneau de 2-3 kg

-Brins de romarin frais, hachés

-4 gousses d'ail hachées

-Sel et poivre du moulin


Méthode de Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Hacher le romarin et l'ail. Saler et poivrer généreusement le dessus du gigot, ajouter le romarin et l'ail. Retourner la viande et l'assaisonner de la même manière.
2. Placer le gigot sur une grille, au dessus d'une lèchefrite et faire rôtir au four, jusqu'à ce que la viande soit rosée. Ne pas cuire l'agneau trop longtemps sinon la viande perd de sa saveur. En règle générale, il faut compter 15 min de cuisson pour 500 g de gigot, et ajouter 10 min de cuisson à la fin.
3. Laissez la viande reposer pendant au moins 15 min avant de la découper, pour que les jus soient bien distribués dans le gigot.

http://allrecipes.fr/