La baguette au patrimoine mondial de l'Unesco + Exercice B1

 

La baguette, au patrimoine de l'Unesco? En Saône-et-Loire, on dit oui !

Le patron de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française souhaite obtenir le soutien d'Emmanuel Macron pour déposer un dossier auprès de l'Unesco et tenter de faire entrer la baguette française au patrimoine mondial immatériel..  Ils ont reçu le soutien du président Emmanuel Macron ( 2018 ).

Moelleuse, parfois croquante, dorée à souhait. Entre elle et les Français, c'est une histoire d'amour qui dure depuis presque cent ans.

La baguette va-t-elle rejoindre la pizza au patrimoine mondial de l'Unesco ?

Une spécialité bien française, la baguette telle que nous la connaissons est imaginée dès les années 1920. Les gros pains de campagne n'ont plus la côte, place à une production plus moderne : moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson, et donc un moindre prix.

La baguette de pain en route vers l’Unesco ! 

La baguette de pain va-t-elle être inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco ? La réponse est attendue ce mardi 29 novembre 2022 ! En attendant, Louisa Abrit a voulu savoir comment se fabrique une baguette de pain, symbole français par excellence.

 

Finalement mercredi 30 novembre 2022  

Nouvelle inscription sur la Liste du #PatrimoineImmatériel : Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain.

Félicitations à la #France  !

 «Une consécration» : la baguette française désormais inscrite au patrimoine de l'Unesco

C’est un emblème de la France, sa croûte croustillante et sa mie moelleuse nous manque quand on est à l’étranger, la baguette vient d’être ajoutée au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco. Et plus précisément, ce sont les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette qui ont été distingués par l’organisation.

Plantu , dessinateur de presse, caricaturiste et artiste français, né le 23 mars 1951 à Paris et cofondateur de l' Associatiom de Dessins pour la Paix s'est exprimé , à propos de cet événement , sur Twitter , avec ce dessin

Exercice apprendre la français avec RFI (Niveau B1)

Extrait Journal en Français facile

Entraînez-vous avec une série de questions autour d'un extrait du Journal en français facile du 30 novembre 2022. 

Travaillez le vocabulaire du pain et révisez les articles partitifs.

La baguette au patrimoine mondial de l'UNESCO

Découvrir , écouter , vocabulaire , grammaire

Téléchargez 

Fiche apprenant(e) / Corrigés / Transcription / Tout Télécharger

 

Quel est l'intrus ?

 

La baguette de tradition française

D'abord un peu d'histoire en vidéo

À l'origine de la baguette de pain #CulturePrime

Savez-vous comment la baguette s'est imposée sur les tables françaises ?  

 

 

On continue ... 

Comment un pain devient-il le symbole d’une nation ?

C’est incompréhensible tant qu’on n’a pas goûté à la baguette de tradition française.

Fiche d'identité

Nom : baguette de tradition française

Origine : floue

Taille : entre 55 et 65 cm

Poids : entre 250 et 300 g

Famille : la flûte (plus épaisse), la ficelle (plus fine), le sandwich et la tartine

Adeptes : tous les amateurs de gluten

Indices d’excellence

Retrouve sa forme quand on la pince

Croûte vraiment croustillante, bien dorée, pas trop fine

Mie bien aérée d’alvéoles moelleuses et irrégulières

Au goût, présence discrète du sel et du levain

Surtout, une très longue file d’attente devant la boulangerie

Qui n’a jamais rêvé d’avoir du pain frais dès le matin au petit-déjeuner ?

Vidéo Soustitres

La recette du Pain de tradition française

La baguette d'Éric Kayser

 

À visiter dans le blog

Baguette de tradition française : histoire , recette , activité B1

Bonne découverte , bon apprentissage ! 

Baguette de tradition française : histoire , recette

La baguette "de tradition française" est devenue un incontournable du quotidien des Français.

La " Tradi " illustre le passage d’un pain-nécessité au pain-plaisir revendiquant la qualité , le goût , et l’équilibre alimentaire.

1. Un peu d'histoire 

C’est le 13 septembre 1993 qu’est institué le "Décret Pain", le point de départ officiel de la "Baguette de Tradition Française" son appellation exacte.

Une législation mise au point pour sauvegarder les spécificités de la panification française face à l’élargissement de l’emploi d’additifs et améliorants en tous genres dans le pain.


2. Pour obtenir cette appellation : une réglementation stricte !

- La composition La "tradi" ne peut comporter que 4 ingrédients et 3 additifs :

Eau, farine, sel, levain et seulement trois additifs sont autorisés. Aucun colorant, améliorant, ou produit chimique n’est donc permis.

- Le processus de fabrication :

Il faut aussi que le pain n’ait pas été congelé, pas plus qu’aucun de ses ingrédients

- Le point de vente :

Pour qu’une boulangerie soit considérée comme fabriquant du " pain maison ", il faut que le pain ait été entièrement pétri, façonné et cuit sur son lieu de vente. "Toutefois, cette dénomination peut également être utilisée lorsque le pain est vendu au consommateur final, de façon itinérante, par le professionnel qui a assuré sur le même lieu les opérations de pétrissage, de façonnage et de cuisson" (Article 1 du Décret)

3. La recette du Pain de tradition Française: La Baguette d'Éric Kayser (Sous-titres )

Ouvrez le lien si vous voulez lire la description de toutes les étapes de de la recette

Retrouvez dans le blog

L'histoire de la baguette + exercices B1 / B2

 

Bonne découverte et bon apprentissage !

L'histoire de la baguette + Exercices B1 / B2

Voix off

Moelleuse, croustillante, dorée et rassasiante… Aujourd’hui, la petite histoire de la baguette.

Avec sa mie pulpeuse, sa croûte craquante, son parfum suave, la baguette est un symbole fort de notre culture française. Au départ, les pains étaient ronds, mais certainement pas longs. Au XVIIIe siècle, ils constituaient 90 % de notre nourriture et on en consommait jusqu’à un kilo et demi par jour. La baguette était considérée comme un pain fantaisie, privilège de l'aristocratie...

Steven L. Kaplan, historien

La baguette, donc, commence comme une pièce, disons, élitiste. En fait, c’était exactement la même pâte ; il y avait aucune différence. Ça donnait plus de croûte. Moi je suis croûtiste, donc je suis très content ; y en a d’autres qui a* la nostalgie pour une mie plus sensuelle, charnue, ronde, magnifique, Sophie Marceau*, enfin, etc.

Voix off

Une des revendications de la Révolution française est le pain égalitaire. En 1793, un décret de la Convention* impose aux boulangers de faire le même pain pour tous, sous peine d’emprisonnement. C’est ainsi que la baguette a vu le jour. À sa naissance, elle mesurait 40 centimètres et pesait 300 grammes, contre 80 centimètres pour 250 grammes aujourd’hui.

Steven L. Kaplan, historien

On voulait aussi son pain quotidien blanc. Blanc parce que, historiquement, on associe le blanc avec ce qui est beau, avec ce qui est pur, avec l’ascension sociale ; or le pain était quasiment noir. On a commencé à faire un pain blanc, même dans une situation de pénurie, en pétrissant très rapidement. On dénaturait le pain ; ça devenait un pain qui était gonflé à bloc, qui était extrêmement blanc mais qui était insipide.

Voix off

Véritablement parisienne, elle a mis du temps à se faire accepter dans les campagnes où les paysans préféraient un pain qui tenait bien au corps et qui durait toute la semaine. La baguette, elle est éphémère, elle ne vit qu’une journée. Les connaisseurs vous diront même qu’elle reste parfaite jusqu’à une heure environ après sa cuisson. Mélange de farine, d’eau, de sel et de levure, elle est pétrie puis scarifiée par son boulanger, avant d’être plongée dans un four à très haute température.

Steven L. Kaplan, historien

Le pain est chose vivante. Tous les jours, le boulanger ensemence. C’est un acte presque sexuel. Ça donne quelque chose qui pousse, qui ne peut pas être toujours le même. D’ailleurs, ce serait tragique si on avait exactement la même baguette le lendemain ; on serait donc dans l’industriel. C’est ça qui est pour moi la chose la plus extraordinaire.

Voix off

Après avoir été l’ennemi juré des médecins, la baguette a retrouvé ses lettres de noblesse mais serait quand même limite en train de nous snober, en affichant un prix de plus en plus élevé.

Steven L. Kaplan, historien

Je dis aux boulangers : " Ne tuez pas la poule qui pond des œufs en or. ". Il faut pas dépasser un euro. C’est un scandale : ceux qui demandent un euro dix, vingt, trente sont pour moi des gens qui sont myopes et à la limite de l’honnêteté.

Voix off

Mais en attendant qu’elle devienne inaccessible, mon petit plaisir, c’est de croquer dans son quignon sur le chemin de la maison.

------
 
* ont
* Sophie Marceau est une actrice française aux formes plutôt généreuses et sensuelles.
* La Convention est l’assemblée constituante qui, pendant la Révolution française, a succédé à l'Assemblée législative le 21 septembre 1792, fondé la Ire République et gouverné la France jusqu'au 26 octobre 1795.

Exercices pour travailler cette vidéo avec TV5Monde Apprendre

L'histoire de la baguette B1

 

L'histoire de la Baguette B2