La série vidéo " Un produit, un territoire " part à la rencontre de celles et ceux qui, chaque jour, pérennisent la qualité des produits français .
La série sur You Tube // sur Dailymotion
https://agriculture.gouv.fr/
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Karambolage-Arte : vidéos " Manger et boire "
Mots, rites, objets, références… Karambolage propose une anthropologie comparative amusée des autochtones, de part et d’autre du Rhin.
Ci-dessous cinq vidéos : comparaison amusante de deux cultures , manger et boire .
Le sandwich (Sous titres en français )
Suivons Nikola Obermann pendant sa pause déjeuner à la recherche de la bouchée de sandwich parfaite
L'Absinthe
Nikola Obermann nous raconte l’histoire d’un breuvage qui a connu une histoire agitée en France.
Le goûter
Corinne Delvaux nous décrit aujourd’hui un rite immuable qui accompagne quotidiennement la sortie d’école des petits Français
Couper le fromage
Suite à la suggestion de plusieurs téléspectateurs allemands, Corinne Delvaux nous propose aujourd’hui une petite leçon de savoir-vivre : comment coupe-t-on le fromage ?
Le Beaujolais nouveau
Et voici Nikola Obermann qui s’apprête à nous servir une bonne rasade de Beaujolais Nouveau, juste à temps pour le lancement du cru 2013, c’est à dire pour jeudi prochain.
Suite à la suggestion de plusieurs téléspectateurs allemands, Corinne Delvaux nous propose aujourd’hui une petite leçon de savoir-vivre : comment coupe-t-on le fromage ?
Le Beaujolais nouveau
Et voici Nikola Obermann qui s’apprête à nous servir une bonne rasade de Beaujolais Nouveau, juste à temps pour le lancement du cru 2013, c’est à dire pour jeudi prochain.
Audiovisuel : les aliments ( Vocabulaire et exercices )
Commemt on dit :Vocabulaire des aliments et de la nourriture
1. Prononciation / Audiovisuel
Vous pouvez continuer avec cette playlist de vidéos
Le vocabulaire de la nourriture
Les fruits / Les fruits rouges / Les légumes (2) / La viande / Les sucreries
Le vocabulaire de la nourriture
Les fruits / Les fruits rouges / Les légumes (2) / La viande / Les sucreries
2. Jeu de vocabulaire
3. Les aliments : exercices de vocabulaire audio par niveaux
Des exercices d'association audio pour apprendre et/ou réviser votre vocabulaire
Cliquez sur les images des aliments pour écouter leurs noms
Retrouvez le thème qui vous intéresse en cliquant sur les liens ci-dessous
Vous pouvez aussi cliquer sur les planches de vocabulaire du dictionnaire audiovisuel
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Les fruits (1) - Ex vocab Débutants
Les fruits (2) - Débutants /Intermédiaire
Les fruits (3) - Intermédiaire/Avancé
Les légumes (2) - Intermédiaire
Les légumes (3) - Intermédiaire/Avancé
Les poissons - Exercice vocab Intermédiaire
Les quantificateurs
Les aliments et les quantités - Intermédiaire/Avancé
Pour terminer ...
Vocabulaire par l'image
L'image utile
Cliquez sur l'image ci-dessous
Fiche de vocabulaire A2 (Le baobab bleu) PDF
REGARDEZ DANS LE BLOG
Sources
YOU TUBE Tout en fançais
http://www.languageguide.org/
http://www.languageguide.org/
https://www.ecolesuisse-fle.fr/j
http://fr.ver-taal.com/index.htm
http://fr.ver-taal.com/index.htm
http://www.ikonet.com/
https://apprendre.tv5monde.com/
https://tipirate.net/
https://lebaobabbleu.com/
https://tipirate.net/
Le couscous plat préféré des français Karambolage Arte + Transcription
Transcription
"Nathalie Karanfilovic est française mais elle vit à Stuttgart, dans le sud de l'Allemagne. Elle nous présente maintenant un plat français, vraiment très, très français.
Connaissez-vous le plat préféré des Français ? Figurez-vous qu’un récent sondage a révélé que, si la traditionnelle blanquette de veau arrive toujours en première place, c’est le couscous qui arrive en seconde position coiffant ainsi sur le poteau les moules frites et la côte de bœuf.
Mais enfin le couscous n'est pas une spécialité française me répondrez vous , et alors , il est en effet devenu au fil des années l'un des plats le plus populaire ( ... )
Toute ménagère française digne de ce nom se doit par ailleurs de posséder un couscoussier dans sa batterie de cuisine. Des "allô couscous" émaillent enfin les quatre coins de la France pour répondre aux envies pressantes de ce délice oriental.
A force, les Français en oublieraient presque que le couscous est au départ originaire du Maghreb. Etymologiquement, le mot couscous vient de l’arabe "kuskus" qui a lui-même emprunté le mot "k’seksu" qui signifie en berbère "bien roulé", "arrondi" comme la graine de semoule que l’on roule traditionnellement à pleines mains
Le terme "couscous" désigne aujourd’hui aussi bien la semoule de blé que le plat cuisiné dont la semoule est l’ingrédient de base. Ce mets se compose généralement d’un bouillon de légumes et de viande, le tout épicé au ras-el-hanout et relevé d’une pointe de harissa. ( ... )
Depuis, le couscous est rentré dans le quotidien alimentaire des Français en s’adaptant aux mœurs gastronomiques avec plus ou moins de bonheur. On le sert au poulet dans les cantines d’école, aux merguez dans les ginguettes, il sera "maison" au bistrot du coin, "royal" les jours de fête et accompagnera le traditionnel méchoui du 14 juillet organisé par le comité des fêtes de la mairie. Franchouillard à souhait, il lui arrive même – ô blasphème ! - d’être agrémenté de côtelettes de porc pour des raisons que le couscous ignore...
Mais pourquoi donc le peuple français plébiscite-t-il le couscous avec tant d’ardeur ? D’abord parce que le couscous, c’est bon, c’est sain mais aussi probablement parce que c’est un plat qui rassasie toute la famille pour un coût modeste. Et on l’arrose comme il se doit d’une petite bouteille de Sidi-Brahim ou de Boulaouane, de quoi éteindre le feu animé par la harissa. Alors, qui a dit que le couscous n’était pas un plat national ?"
Découverte des métiers de l'alimentation
Ressources pour des étudiants voulant s'orienter sur le monde des professions françaises
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Pour aller plus loin
Ouvrez les liens ci-dessous et retrouvez toutes les informations sur le site de l'Onisep
Sommelier /Sommelière
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Promotion des métiers de l'alimentation
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Promotion des métiers de l'alimentation
Un Tour de France non exhaustif des pains français
Du Nord au Sud, de la pointe bretonne aux ballons alsaciens, du Morvan aux Pyrénées, les pains ressemblent à leur terroir. Ils dévoilent l’ingéniosité, le savoir-faire et la technique des boulangers. Certains sont de tradition ancienne, d’autres de création récente. Dans leur diversité, ils concourent à la gastronomie française.
- À l’OUEST
1. Le Floron
Créé en 1989 par l’association des Boulangers Bretons Créateurs, ce pain au levain, de longue conservation, est fabriqué à base de 3 farines bre- tonnes : froment, seigle, sarrasin. Il est identifiable à son hermine, symbole de la Bretagne. Sa mie grise et épaisse se marie à merveille avec le beurre salé.
2. Le Pain Brié
3. Le pain de Méteil
Ce pain est élaboré à partir d’un mé- lange à proportion égale de farine de seigle et de farine de blé. Ce pain noir peut se conserver jusqu’à dix jours. Doté d’un goût plus prononcé que le pain de campagne, il est cependant moins marqué que le pain de seigle.
- AU NORD
4. Le Cramique
Fondant, gourmand, le Cramique est une sorte de pain brioché dont les ori- gines remontent au 17 e siècle. Certains le considèrent comme un « pain de luxe ». Garni de grains de sucre, à base de lait, ce pain rond revêt une forme de boule, non moulée, à la belle couleur dorée.
- AU CENTRE
5. La baguette parisienne
Elle est l’emblème du pain parisien. On raconte qu’elle aurait été inventée par les boulangers de Napoléon pour rendre le pain plus facilement trans- portable par les soldats en campagne... Ce n’est qu’au cours du 20 e siècle qu’elle se répand dans l’ensemble du pays après avoir longtemps été l’apa- nage des villes. La forme et la fabrication de la baguette de tradition française répondent à des critères précis.
6. Le pain tourné
Spécialité du Limousin, en particulier de la Haute Vienne, ce pain doit son nom à sa forme de torsade. Sa croûte de couleur brune est craquante et épaisse, ce qui lui assure une longue conservation Sa mie est gouteuseconservation.Sa mie est goûteuse et très aérée. En bouche, il a une agréable saveur acidulée saveur acidulée.
7. La Souflame
Il s’agit d’une sorte de fougasse moel- leuse élaborée avec des restes de pâtes que l’on cuit traditionnellement au contact des braises et des cendres ; elle en tire son parfum de fumée. Elle est délicieuse tiède.
8. Le Bougnat
Très prisé pour sa bonne conservation, ce petit pain, originaire d’Auvergne, est réalisé à partir de farines de froment et de seigle issues de l’agriculture bio- logique. Avec sa forme de sandwich, il est idéal pour un pique-nique.
- À L'EST
9. Le Sübrot
Formé de deux losanges superposés, léger et croustillant, ce petit pain, ori- ginaire d’Alsace, doit son nom à son prix. Durant des siècles, il ne coûta qu’un sou. « Sü » signifie sou et « brot » signifie pain. Ce pain, à la farine blanche, aurait été inventé au 18 e siècle pour contenter les clients des villes avides de mets raffinés.
10. Le Bourguignon
Campagnard, ce pain est confectionné à partir d’une pâte qui contient au minimum 10% de seigle. Le Bourgui- gnon peut prendre plusieurs formes : bâtard, joko (pain court) ou boulot (pain ovale). C'est le pain rustique par excellence
- AU SUD
11. La Couronne bordelaise
Spécialité typique du Sud-Ouest, ce pain généreux se présente sous la forme d’un grand collier de 8 ou 9 boules soudées entre elles. La couronne est réalisée à base de pâte à pain de campagne au levain naturel et à la farine de seigle. Croquante à la première bouchée, elle surprend par une mie bien moelleuse et aérienne.
12. Le Pain Paillasse
Disparu à la fin du 19 e siècle, ce pain est de nouveau pétri par les boulangers de Lodève depuis 1949. Il doit son nom à la " paillasse ", une corbeille en paille d e seigle assemblée avec des écorces de ronces, utilisée pour la mise en forme et la levée des miches. Sous sa croûte ambrée apparaît une mie de couleur crème.
13. La Fougasse
A l’origine, ce pain plat sculpté en plu- sieurs branches permettait au boulanger de s’assurer que le four était à bonne température avant d’enfourner le pain. Après avoir servi de casse-croûte ma- tinal aux apprentis, elle est devenue un pain de fête pendant des siècles. Aujourd’hui, il existe une grande di- versité de fougasses dont les recettes varient selon les villes.
- EN OUTRE-MER
Le Macatia
La Pomme- Cannelle
Source : http://www.observatoiredupain.fr/
À télécharger
Source : http://www.observatoiredupain.fr/
Regardez
ZOOM SUR ... Les pains de nos régions
[ZOOM SUR...] Les pains de fêtes|
Dix pâtisseries incontournables des régions françaises
Si vous voulez retrouver les recettes ouvrez les liens
1. Les cannelés de Bordeaux. .
Le cannelé est un petit gâteau qui surprend par sa texture, un cœur extrêmement moelleux, recouvert d'une coque caramélisée. Bien que ses origines soient en réalité assez mystérieuses, la naissance des Cannelés remonterait à 1519. Les religieuses du couvent des Annonciades à Bordeaux, utilisaient les restes de jaunes d’œufs pour confectionner des biscuits qu’elles offraient aux plus pauvres. Aujourd’hui c’est une spécialité régionale incontournable qui mérite des degrés et un temps une cuisson bien spécifiques. Il peut également s’écrire " canelé " et porte son nom de la forme de son moule
2. La tarte aux pralines roses de Lyon.
La tarte aux pralines roses est le dessert emblématique à savourer dans la plupart des Bouchons Lyonnais. La praline rose se décline également en brioche. Les pralines sont réalisées à partir de fruits secs (traditionnellement des amandes...) du sucre et de l'eau, après cuisson les fruits sont entièrement recouverts de caramel auquel on a ajouté le colorant rouge. Pour confectionner la tarte il suffit de déposer les pralines avec de la crème fraîche sur une pâte brisée cuite à blanc, avant d'enfourner une vingtaine de minutes.
3. Les madeleines de Commercy.
Les madeleines sont des petits gâteaux individuels cuits dans des moules spéciaux qui leur donne cette forme atypique. Ils sont reconnaissables par leurs striures en dessous et surmontés d'une bosse. En 1755, une servante prépare au roi cette pâtisserie, courante à Commercy, sa ville d’origine. Le roi de Lorraine, Stanislas, enchanté par ce dessert, lui donne alors le nom de la jeune femme : Madeleine. Recette gardée secrète longtemps, elle doit être garantie pur beurre pour respecter sa recette d’origine.
4. La flognarde du Limousin.
La flognarde ou flaugnarde est un dessert originaire du Limousin, que l’on consomme surtout en Corrèze. Sa composition est pratiquement semblable au clafoutis à la différence que celui-ci est composé de cerises. La flognarde est traditionnellement préparée avec des pommes, ce qui permet de la préparer toute l’année, ou des prunes. Ce dessert est également consommé en Auvergne et son nom provient de l’occitan " fleugne " qui signifie " mou ". Ce dessert est apprécié pour sa légèreté qui termine le repas en beauté !
5. Les financiers de Lorraine.
Les financiers sont des petits biscuits individuels confectionnés à base de poudre d'amandes. A l’origine, ils étaient confectionnés par les sœurs de l’ordre de la Visitation, à Nancy et étaient de forme ovale. Ils portaient le nom de " visitandines ". Cette pâtisserie était souvent préparée lorsqu’il restait des blancs d’œufs inutilisés. Un pâtissier de nom de Lasne, décide en 1890, de lui donner une nouvelle forme, rectangulaire. Avec sa couleur dorée, il ressemble à un lingot, d’où son nom actuel le financier.
6. Le gâteau Basque.
Le gâteau Basque, ou " etxeko biskotxa " dans sa langue d'origine est un véritable emblème du Pays Basque. Cette pâtisserie ronde et dorée, peut être fourrée à la confiture de cerise ou à la crème pâtissière. Ce sont deux sœurs Elisabeth et Anne Dibar, originaires de Cambo-les-Bains, qui seraient à l'origine de ce gâteau. Elles auraient transmis leur tour de main et leur dextérité aux générations suivantes pour faire perdurer la tradition de ce dessert indispensable lors des repas de familles. Un concours du meilleur gâteau basque est organisé chaque année dans la ville de sa création.
7. La teurgoule de Normandie.
La teurgoule est un dessert normand composé de riz, de lait entier et de sucre. Il est cuit durant plusieurs heures dans un four à feu doux, ce qui le différencie du riz au lait que l'on prépare dans une casserole. On attribue l'invention de ce dessert à François Orceau de Fontette au XVIIIe siècle alors que le riz, venu du Nouveau Monde était encore peu connu en France. Le terme " goule " désigne tête en normand, la teurgoule est donc littéralement une recette qui " tord la tête " des gourmands !
8. Le kouglof d'Alsace.
Le kouglof également appelé " Kugelhopf ", qui signifie " turban " en alsacien, est une brioche en forme de couronne confectionné dans un moule bien particulier. Il peut être nature ou contenir des raisins secs, du rhum, du kirsch... On lui accorde plusieurs histoires, il aurait été confectionné à Bethléem dans le turban d'un roi mage d’où sa forme cannelée, ou il aurait été amené par Marie-Antoinette à la cour de Versailles. Aujourd'hui c'est une pâtisserie incontournable d'Alsace, qui se déguste aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter.
9. Le kouign amann de Bretagne.
Le kouign amann est confectionné à partir d'une pâte à pain, à laquelle on incorpore du beurre et du sucre avant de la plier comme une pâte feuilletée. Pour beaucoup, cette pâtisserie aurait vu le jour à Douarnenez après une erreur de dosage, une pâte à pain ratée. Le cuisinier aurait alors ajouté du beurre et du sucre pour créer l’inimitable kouign amann. Son petit goût de caramel généreusement beurré, séduit outre atlantique de New York à San Francisco, devenant un des desserts français les plus célèbres.
10. Les ganses de Nice
Les ganses sont des beignets en forme de losange (à l’origine en forme de nœuds de cravates), dont la recette assez simple se teinte de saveurs méditerranéennes grâce au citron et à la fleur d’oranger... Selon les régions, la ganse, se fait appeler merveille, oreillette, bugne, en fonction de sa taille, sa forme et ses spécificités. C'est une pâtisserie gourmande, très consommée le jour de Mardi Gras.
Pour terminer ...
[ZOOM SUR...] Les grands classiques de la pâtisserie française
Sources
https://www.petitfute.com//Les céréales sur You Tube
Caviar de grenadine , recette cuisine moléculaire pour les nuls
La cuisine moléculaire niveau débutant
Pour débuter dans cette discipline on trouve une recette ultra-simple et diablement efficace pour frimer devant ses convives: les perles d’agar agar, qu’on appelle aussi "faux caviar".
Le procédé s’explique facilement: on gélifie un liquide, puis on le prélève avec une seringue ou une pipette, et on le fait tomber en gouttelettes dans une huile très froide. L’huile va permettre aux gouttes de descendre lentement dans le fond du récipient, prenant une belle forme ronde et se solidifiant au fur et à mesure qu’elles tombent. De la science, tout simplement.
On peut réaliser ces perles avec n’importe quel liquide à partir du moment où on a le bon gélifiant, l’agar agar. Il faut simplement retenir quelques règles:
Bien mélanger l’agar agar au liquide, le porter à ébullition et utiliser une huile neutre très froide dans un récipient suffisamment haut pour que les perles aient le temps de se former en tombant.
Ici, on vous propose une recette de "perles de grenadine ", parfaite pour pimper un dessert au fromage blanc.
Regardez la recette en vidéo
Description de la recette des perles de grenadine:
- Verser 100gr de sirop de grenadine et 100gr d’eau dans une casserole
- Ajouter 5gr d’agar agar et bien mélanger
- Porter à ébullition, mélanger encore une fois et laisser le liquide refroidir un peu
- Sortir l’huile du réfrigérateur au dernier moment (idéalement, elle doit être à 4°c)
- Prélever le liquide à l’aide d’une seringue
- Faire tomber progressivement des petites gouttes à la surface de l’huile et les laisser se déposer lentement dans le fond du récipient
- Attendre quelques minutes puis passer l’huile dans une petite passoire pour récupérer les billes
- Rincer les billes en les déposant délicatement dans un bol d’eau
- Dégustez !
Source
http://www.slate.fr/
Si vous êtes intéréssé(e)s par la gastronomie moléculaire
Retrouvez dans le blog :
Causeries de gastronomie moléculaire par Hervé This
Pour aller plus loin ...
À propos d'Hervé This , la gastronomie moléculaire et la cuisine Note à Note
Le Professeur Hervé This est le père de "la gastronomie moléculaire" et de la nouvelle cuisine "Note à Note", un nouveau style de cuisine qui
utilise des composés purs.
Ce physico-chimiste étudie
la science des phénomènes culinaires pour l'Institut National de la
Recherche Agronomique (INRA) à AgroParisTech.
Dans une interview publiée en juin 2018 au Petit Journal Singapour , il a répondu aux questions posées par Cécile Brosolo
Voilà
un petit extrait de l'interview qui nous fera mieux comprendre ces deux
concepts " La gastronomie moléculaire " et "La cuisine note à note "
Questions à Hervé This :
Qu'est-ce que la gastronomie moléculaire ?
Simple
: la gastronomie moléculaire est une activité scientifique, ce qui
signifie que nous recherchons les mécanismes des phénomènes, des
transformations physiques et chimiques, qui se produisent lorsque l'on
cuisine. Par exemple, si un gâteau se dilate en cours de la cuisson, on
se pose la question "pourquoi", et on l'étudie avec la méthode
scientifique ... dans l'espoir de faire une découverte scientifique.
Bien sûr, nous sommes heureux de savoir pourquoi, mais l'objectif est
plus fondamental.
Et la cuisine Note à Note ?
Aujourd'hui,
les artistes culinaires avancés se concentrent sur la "cuisson note à
note", c'est-à-dire une véritable "nourriture synthétique". C'est
beaucoup plus excitant. La cuisson note par note consiste à prendre des
les molécules qui composent les ingrédients, et à les utiliser comme
ingrédients bruts pour la préparation des plats. Si vous utilisez des
composés purs, que vous mélangez en diverses concentrations, vous ouvrez
des milliards et des milliards de nouvelles possibilités. Il est très
simple aujourd’hui d’isoler des composés purs que l’on peut ensuite
utiliser en créant des accords inédits de saveurs ou de parfum. Les
cuisiniers pourront se servir de ceux-ci comme d’une gamme de notes à
leur disposition leur ouvrant un champ de création beaucoup plus vaste.
Mais
l'objectif est d'abord économique, pour éviter le gaspillage
alimentaire et nourrir une humanité de plus en plus nombreuse. A l’aube
d’une crise de l’énergie et de problèmes environnementaux mais aussi
d’une pénurie future d’eau et de protéines, il faut rationaliser notre
mode de consommation et d'alimentation.
Comment avez-vous eu l'idée de commencer à expérimenter avec la nourriture ?
Parce
qu'en 1980, je préparais un soufflé au fromage, et la recette
conseillait d'ajouter les jaunes deux par deux. Pourquoi deux par deux,
et non quatre par quatre, ou un à la fois ? Cette question a été le
point de départ de mes recherches sur les "précisions culinaires"
(conseils, proverbes, contes de vieilles femmes, ...).
Je
dois dire aussi qu'à cette époque, je préparais mon repas dans une
toute petite pièce, dans laquelle j'avais mon laboratoire personnel....
et c'est pourquoi j'ai eu l'autre idée d'utiliser du matériel de chimie
pour cuisiner, ce qui a finalement conduit à la cuisine moléculaire
(j'ai introduit l'idée en 1980, mais j'ai donné le nom en 1998
seulement).
L'idée de la cuisine Note à Note m'est
venue parce que je mettais quelques gouttes d'extrait de vanille dans
mon Whisky, pour lui donner de la rondeur. Pourquoi ne pas utiliser ces
composés naturels, et se débarrasser du reste. C'est comme faire de la
musique électronique : on fait de la musique de synthèse au lieu de
jouer du piano ou du violon.
Plaisir de la découverte scientifique donc ?
Oui,
je suis plus intéressé par les merveilleuses découvertes scientifiques !
Par exemple, pour la chantilly au chocolat, j'envisageais la crème
fouettée. Elle est obtenu à partir du lait : c'est une émulsion. Quand
elle se repose, vous obtenez de la crème, qui est une émulsion plus
concentrée. Et quand on fouette, on fait une émulsion mousseuse. J'ai
pensé qu'il faut de l'eau et de la graisse pour faire le "lait
artificiel", et j'ai réalisé que le chocolat est surtout de la graisse,
d'où l'idée.
Pour décuire les œufs, je voulais
simplement comprendre pourquoi les œufs peuvent coaguler, et plus
précisément pourquoi ils deviennent caoutchouteux après plus de 10
minutes. L'invention de l' "œuf parfait" (aujourd'hui je les appelle
"œufs à 6X°C") a été une conséquence.
Source
https://lepetitjournal.com/
Recettes de la cuisine traditionnelle française
Description ajoutée à la playlist "Cuisine française traditionnelle"
"Les recettes du quotidien ou les recettes que nous préparaient nos grands-mères, ici la gastronomie française est mise à la portée de tous grâce à nos videos ; vous verrez c'est beaucoup plus facile qu'on ne le croit !"
Recettes traditionnelles frrançaises ( Playlist cuisine actuelle)
Vidéos: You Tube @AllrecipesFrance // You Tube @cuisineactuelle
Lipp, Flore et Deux Magots: trois cafés parisiens mythiques
Michel Faul nous emmène à la découverte de l'histoire et des décors des trois cafés parisiens mythiques de Saint-Germain-des-prés. Visite guidée.
Après avoir regardé la vidéo , lisez la description et ouvrez les liens pour entrer dans ces beaux cafés
Lipp
Véritable institution parisienne, la Brasserie Lipp est une adresse incontournable de Saint-Germain-des-Prés, depuis 1880.
La brasserie jouit d’une solide réputation littéraire et politique. Gide, Malraux, Proust, Camus, Sartre en leur temps.
La brasserie accueille encore aujourd’hui tout le monde politique, journalistique, littéraire et artistique de la capitale et d’ailleurs : BHL, Fabrice Luchini, Jean-Paul Gaultier, Jack Nicholson, Sofia Coppola, Sandrine Kiberlain ou Benjamin Biolay…
Le décor (céramique, grands miroirs, fresques au plafond) est typique du XIXe siècle et les serveurs en uniforme noir, tablier blanc et serviette blanche sur l’avant bras participent à l’ambiance si particulière de l’établissement.
Dans les assiettes, les grands classiques de la brasserie parisienne.
Deux Magots
Tout comme son voisin le Flore, le café des Deux Magots est élevé au rang de légende parisienne. Situé directement sur la place Saint-Germain-des-Prés, il offre une vue imprenable sur l’un des plus anciens édifices religieux de capitale, l’abbaye de Saint-Germain.
Depuis sa création en 1885, la brasserie accueille les plus grands artistes : Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, André Breton ou encore Simone de Beauvoir.
Aujourd’hui, les intellectuels, les célébrités nationales et internationales se mêlent aux touristes dans une ambiance et un décor traditionnels (serveurs en habit noir et blanc, banquettes rouges, tables en acajou).
Inventeur du concept de café littéraire, le café des Deux Magots ouvre chaque année la saison des prix littéraires avec le Prix des deux Magots (janvier).
Café de Flore
Le Café de Flore est un des deux cafés, avec son éternel voisin les Deux Magots, légendaires de Saint-Germain-des-Prés.
Dans sa belle salle art déco ou sur la terrasse donnant directement sur le boulevard Saint-Germain se croisent des célébrités, les habitants du quartier et les touristes.
On vient y prendre son café, déjeuner ou dîner. Le chocolat chaud est l’une des spécialités de la maison. Haut-lieu du Paris intellectuel, le Flore accueille chaque année le Prix de Flore (créé par Frédéric Beigbeder), récompensant un jeune talent de la littérature.
Source infos
https://www.parisinfo.com/
Une alimentation saine : vidéo et activités A1
Une alimentation saine from Explania on Vimeo.
Regadez l'animation puis réalisez l'activité de CO
Quiz vidéo de CO pour le niveau A1 : Alimentation équilibrée
L'hôtel de Crillon , institution parisienne , pièce par pièce
L’hôtel de Crillon , à Paris, est l'un des plus anciens et des plus luxueux hôtels au monde. Il est situé au pied des Champs-Élysées, au nº 10 au nord de la place de la Concorde.
Après quatre ans de travaux, le mythique hôtel de la place de la Concorde, à Paris, rouvrait ses portes en juillet 2017.
Plongée dans les coulisses d'une réinvention ...
L'hôtel de Crillon, pièce par pièce : le jardin d'hiver
Visite d'une pièce maîtresse de l'hôtel.
Si l'on veut comprendre l'histoire de l'hôtel de Crillon, adresse mythique de la place de la Concorde à Paris c'est inévitablement par le jardin d'hiver qu'il faut commencer la visite. Ce salon feutré et discret comporte en effet l'une des premières traces de la famille Crillon dans l'Histoire de France.
Il s'agit d'une inscription sur l'un des murs de la pièce, situé à droite de l'entrée. Elle fait référence à un extrait d'une lettre envoyée en 1589 par le roi Henri IV au « meilleur capitaine du monde », en réalité son plus fidèle compagnon d'armée : le duc Louis des Balbes de Berton de Crillon. La missive dit : « Pends-toi, brave Crillon, nous avons combattu à Arques, et tu n'y étais pas. » Si le ton est de l'ordre du reproche, la relation entre le militaire et le roi ne diminue pas après ce fâcheux épisode, relaté pour la première fois par Voltaire dans l'œuvre La Henriade. Bien au contraire, ce texte témoigne des débuts de la liaison étroite entre les Crillon, puis les propriétaires de l'hôtel, et les souverains de France.
Mis en scène par l'architecte Chahan Minassian, l'espace arbore plafond doré, hautes fenêtres, banquette centrale, tissus soyeux et mica (minéral issu du quartz et du granit) sur les murs. Le tout baigné de lumière naturelle via la cour d'honneur et réchauffé par la couleur dominante de l'améthyste.
Autre élément caractéristique du salon : l'éléphant Baccarat, un des emblèmes de l'établissement, hérité de l'époque Taittinger, alors que la famille était à la fois propriétaire de la cristallerie et du Crillon acquis en 1954. Conservé durant les travaux par la célèbre manufacture, l'objet a retrouvé sa place sous le blason du duc de Crillon.
On pourra ainsi l'admirer tout en dégustant un café ou une part de gâteau, le jardin d'hiver étant accessible du petit-déjeuner au tea time. Et ce, que l'on soit ou non client de l'hôtel.
L'hôtel de Crillon, pièce par pièce : le bar Les Ambassadeurs
Visite guidée avec champagne et caviar.
Après le jardin d'hiver, salon situé au rez-de-chaussée de l'hôtel de Crillon, adresse mythique de la capitale, Le Point.fr vous fait découvrir une autre pièce maîtresse de l'institution : le bar Les Ambassadeurs installé en lieu et place de l'ancien restaurant gastronomique. « Quasiment sur la place de la Concorde ! » s'enthousiasme Yann Daniel, son directeur, qui tend à ouvrir l'endroit au plus grand nombre, comme en témoignent sa carte de cocktails – en moyenne 21 euros – et sa localisation, près de l'entrée principale, permettant ainsi aux clients de ne pas traverser tout l'hôtel pour y accéder.
Confiés à Chahan Minassian, les derniers aménagements apportent juste ce qu'il faut de modernité à cet ensemble historique classé où se côtoient miroirs, dorures, marbre, angelots et plafond peint. On y découvre par exemple un comptoir en forme de fer à cheval, une étonnante suspension en tôle de laiton oxydé et des lustres d'époque ornés de chaînes – twists audacieux qui, contre toute attente, se fondent parfaitement dans le cadre.
Ouvert de midi à 2 heures du matin, le bar proposera également des animations musicales (live, piano, DJ sets...) et, à la carte, un nouveau concept baptisé « Les 3 C » (cocktail, champage, caviar) et imaginé par le chef barman, Christophe Davoine, sacré meilleur ouvrier de France en 2015.
L'hôtel de Crillon, pièce par pièce : l'espace pour les hommes
Visite guidée entre cigares et confidences...
Après une coupe de champagne au bar Les Ambassadeurs ou une tasse de thé au jardin d'hiver, les clients de l'hôtel comme les Parisiens pourront également bénéficier des services de « l'espace pour les hommes », « un lieu unique en son genre dans le monde de l'hôtellerie de luxe, qui incarnera l'art de vivre et le savoir-faire à la française », précise Tristan Auer, décorateur et architecte d'intérieur, à qui l'on doit toute la conception du lieu.
Véritable voyage dans le temps, sobre, élégant et un brin British, cet endroit, dédié comme son nom l'indique à la gent masculine, accueillera un barbier et un cireur. Le premier est confié à la très en vogue Barbière de Paris ; le deuxième à Devoirdecourt, autre enseigne prestigieuse spécialisée dans l'entretien des cuirs.
Lustrage des chaussures, coupe de cheveux, confection de chemises sur mesure, choix de cigares... « Ce concierge pour homme » doit devenir, selon Tristan Auer, « un lieu de confidences, un moment de relaxation, une dernière petite touche de soins que l'on peut recevoir avant de sortir dehors ». D'autant que le designer a dessiné trois fauteuils sur mesure inspirés des voitures Aston Martin (période années 1960), chics, confortables et... fonctionnels.
Que les dames se rassurent, elles ne seront pas oubliées, puisqu'elles aussi pourront venir y sublimer sacs, souliers, porte-feuilles et autres selles à cheval...
L'hôtel de Crillon, pièce par pièce : le salon Marie-Antoinette
Plongée dans un univers XVIIIe siècle très pastel.
Après la visite du rez-de-chaussée, direction le deuxième étage à la découverte de l'un des trois salons historiques de l'hôtel de Crillon, construits dans le même style XVIIIe que la façade mythique imaginée par Ange-Jacques Gabriel sous Louis XV.
Pour l'architecte Richard Martinet, pas de doute, son préféré est le salon Marie-Antoinette. Pièce qu'il a restaurée dans son esprit d'origine, sous la houlette des Monuments historiques, tout comme les autres espaces classés du bâtiment. Selon lui, la reine n'aurait fait qu'un court passage ici, « mais c'est bien l'effluve, le parfum, la trace légère que nous avons voulu souligner ».
Résultat : une ambiance poudrée et romantique à souhait. Des fleurs, des murs pastel, neutres, étouffés, « qui ont la vertu de faire ressortir tous les éléments » : bronze doré, cheminée, lustre d'époque et alcôve avec statue. « Il n'y a pas accumulation d'or [à la différence des deux autres salons, Batailles et Aigles, NDLR], c'est totalement le contraire », explique-t-il. L'ensemble n'est pas écrasé par l'opulence. Un salon discret en somme, d'où l'on peut admirer la place de la Concorde sans être vu, depuis l'unique terrasse (35 mètres carrés !) de ce deuxième étage...
L'hôtel de Crillon pièce par pièce : la suite Duc de Crillon
Visite guidée dans une ancienne chapelle.
Les trois salons privés de l'hôtel de Crillon ne doivent pas voler la vedette à un autre bijou historique situé à ce même deuxième étage de l'institution parisienne : la suite Duc de Crillon. Comme pour le salon Marie-Antoinette, les artisans appelés sur le chantier de rénovation ont dû enlever les différentes couches successives de papier peint qui avaient été apposées sur les murs au cours de l'histoire, et au gré des envies des propriétaires de l'hôtel, afin de révéler les décorations d'origine, de magnifiques boiseries peintes au XVIIIe siècle.
« Cette pièce reflète l'esprit général qui a guidé les quatre ans de restauration de l'établissement », explique Marc Raffray, directeur général du Crillon. « Il a fallu en même temps conserver et moderniser. » Ont donc été préservées l'architecture et la décoration du temps de la construction de l'hôtel en 1758, quand la pièce était... une chapelle ! S'il ne subsiste aujourd'hui plus aucun vestige religieux (perdus au fil des transformations du bâtiment), on y retrouve néanmoins meubles et peintures d'époque. Pour le reste, boiseries, peintures et meubles XVIIIe ont été supprimés au profit d'une atmosphère sobre, très masculine (en témoigne la prédominance du noir et du blanc), sans fioritures. A l'image, peut-être, du duc de Crillon, loyal et brave capitaine de l'armée d'Henri IV. La suite arbore d'ailleurs une sculpture en biscuit d'origine représentant les deux hommes.
Source
http://www.lepoint.fr/
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