4.4.15

Baguette de tradition française : histoire , recette , activité B1


La baguette "de tradition française" est devenue un incontournable du quotidien des Français.

La " Tradi " illustre le passage d’un pain-nécessité au pain-plaisir revendiquant la qualité , le goût , et l’équilibre alimentaire.

1. Un peu d'histoire 

C’est le 13 septembre 1993 qu’est institué le "Décret Pain", le point de départ officiel de la "Baguette de Tradition Française" son appellation exacte.

Une législation mise au point pour sauvegarder les spécificités de la panification française face à l’élargissement de l’emploi d’additifs et améliorants en tous genres dans le pain.


2. Pour obtenir cette appellation : une réglementation stricte !

- La composition La "tradi" ne peut comporter que 4 ingrédients et 3 additifs :

Eau, farine, sel, levain et seulement trois additifs sont autorisés. Aucun colorant, améliorant, ou produit chimique n’est donc permis.

- Le processus de fabrication :

Il faut aussi que le pain n’ait pas été congelé, pas plus qu’aucun de ses ingrédients

- Le point de vente :

Pour qu’une boulangerie soit considérée comme fabriquant du " pain maison ", il faut que le pain ait été entièrement pétri, façonné et cuit sur son lieu de vente. "Toutefois, cette dénomination peut également être utilisée lorsque le pain est vendu au consommateur final, de façon itinérante, par le professionnel qui a assuré sur le même lieu les opérations de pétrissage, de façonnage et de cuisson" (Article 1 du Décret)

3. Baguettes de tradition française ( Explication et recette )



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L'histoire de la baguette et des Activités FLE (B1)





Bonne découverte et bon apprentissage !

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