Originaire du Pas-De-Calais, il fait ses études au Lycée hôtelier du Touquet puis il part à l’hôtel Matignon, rue de Varenne, durant une année.
Il officie dans d’illustres établissements parisiens où il gravie les échelons un à un : le Plaza Athénée, l’Hôtel Ritz, la maison Prunier et l’hôtel Intercontinental.
Passionné, ambitieux, il aime le travail bien fait et il prépare de nombreux concours. Après le Bocuse d’Or en 2001, il est élu Meilleur Ouvrier de France en 2007, devenant ainsi avec Michel Roth, le deuxième chef en activité au monde à avoir obtenu les deux prestigieuses distinctions.
Il est également Membre de l’Académie Nationale de Cuisine, Membre de l’Académie des Lauréats du Bocuse d’Or, Maître Cuisinier de France et membre du club Prosper Montagné.
Un service dans les cuisines de François Adamski, chef du Gabriel à Bordeaux
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire