Fines Herbes / Omelette aux fines Herbes

Définition
Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d’une préparation. Elles donnent souvent d’excellentes infusions.

Cliquez sur l'image pour regarder la première planche , ensuite sur "suivante" en haut à droite pour accéder à la deuxième . Profitez pour apprendre le vocabulaire concernant le thème des fines herbes Écoutez aussi la prononctiation .

http://www.ikonet.com/fr/ledictionnairevisuel/


Recette en vidéo

Omelette aux fines herbes


Ingrédients:

1 botte de fines herbes : ciboulette, estragon, cerfeuil et persil
6 œufs (3 œufs par personne)
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Lavez et séchez les herbes. Effeuillez l'estragon et ciselez-le avec la ciboulette, le cerfeuil et le persil, de sorte à en avoir 3 cuillerées à soupe environ.

2. Dans un saladier, battez légèrement les œufs à la fourchette (sans excès, pour qu'ils restent gélatineux). Salez et poivrez puis ajoutez les herbes et mélangez bien.

3. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer le beurre à feu vif. Lorsqu'il commence à colorer, versez les œufs dans la poêle. Ramenez les œufs du bord vers le centre quand ils commencent à prendre, avec une spatule en bois ou une fourchette.

4. Lorsque l'omelette est encore baveuse, roulez-la dans la poêle et laissez-la colorer.

5. Servez l'omelette chaude avec quelques brins entiers de ciboulette fraîche.

Variante:

Diverses garnitures peuvent être incorporées à l'omelette : fromage, jambon, champignons, pommes de terre...

(Par Pierre-Dominique Cécillon pour Larouse Cuisine)

http://cuisine.larousse.fr/

La Quiche Lorraine façon Michel ROTH

La recette

-Pâte brisée

-250 g de farine

-125 g de beurre

-1 jaune d'oeuf

-5 cl d'eau

-1 pincée de sel

-1 pincée de sucre

Mélanger, laisser reposer

Appareil à quiche :

-200 g de lardons blanchis

-100 g de gruyère

-3 oeufs entier

-2 jaunes d'oeufs

-4 dl de crème fraîche

-3 dl de lait demi-écrémé

-Sel, poivre, muscade

Cuisson : 45 min à 180°C

Retrouvez dans le blog 

Connaissez-vous la vraie recette de la quiche Lorraine ?

À propos du chef Michel Roth , allez par ici

Tarte au citron cuite au four ( Pierre Hermé )

Écoutez Pierre Hermé expliquer sa recette de la tarte au citron cuite .

Pierre Hermé , considéré comme "Le Picasso" de la pâtisserie française , commence sa carrière à l'âge de quatorze ans par l'apprentissage auprès du maître Gaston Lenôtre et à 24 ans il devient Chef-pâtissier .
Aujourd’hui, sa créativité et sa maîtrise technique en "haute pâtisserie" lui valent une reconnaissance internationale et l’estime de toute la profession.

Visitez son Site officiel 

Chez le fromager: déguster un plateau de fromages B1

 

Vocabulaire : le fromage | Grammaire : l'expression « Il faut » | Communication : décrire un fromage | Compréhension orale à partir du podcast Chez le fromager de la série Parlez-vous Paris ?. 

Un exercice pour le Niveau B1 proposé par Le français facile avec RFI

AUDIO/ Exercices - DECOUVTR / LEXIQUE et des DOCUMENTS à télécharger pour apprendre en autonomie

Retrouvez l'audio , les exercices et les documents à télécharger par ici

La Fiche Mémo y proposée c'est un vrai bijou que vous pouvez télécharher pdf 

Ci-dessous aperçu du Mémo

https://francaisfacile.rfi.fr/fr/

Lexique : la cuisine / les repas

Cliquez sur l'affiche pour visiter les rubriques que je vous propose ( allez sur le menu en gauche )

Une façon d'apprendre le vocabulaire concernant la cuisine et ce que l'on mange en France à chaque moment de la journée , du petit-déjeuner au dîner , sans oublier les boissons

Bonne découverte !

http://cr.middlebury.edu/public/french/Lexique//

Vocabulaire : Les aliments

A) Les aliments ( Exercices et quizs )

La salade de fruits

Le petit-déjeuner

Autour du feu de camp

Les légumes 

https://francais.lingolia.com/

 

B) Les aliments par l'image

Cliquez sur la fiche

 

C) Apprendre le vocabulaire des " Aliments "

 1. Vous avez l'option d'apprendre en ligne avec des Memory 

( Exercices association image/mot )

2. Vous pouvez aussi imprimer les exercices et  la correction

http://w3.restena.lu/

D) Activités intéractives sur Learningapps.

Activités configurées par la professeur du blog Français Fantastique (Merci!)

Pour travailler le vocabulaire des aliments

Association image/mot

 

Jeu de mémoire avec l’image et le mot

 

Mots mêles

 

Qu’est-ce que c’est? Pour travailler la production écrite

https://franfantic.wordpress.com/2020/04/29/a-table/

Facile et amusant !

Mousse à la pêche

Ingrédients:

40 cl de coulis de pêches sucré, 10 cl de crème liquide entière, très froide

Préparation:

1. Fouettez le coulis avec la crème liquide pour émulsionner le mélange.

2. Remplissez le siphon de cette préparation, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur, tête en bas.

3. Sortez le siphon du réfrigérateur et déposez de la mousse dans des verrines.

Conseil:

Préparez un coulis de pêche maison : faites chauffer de l'eau dans une casserole ; faites-y pocher les pêches quelques minutes. Egouttez-les puis mixez-les avec le sucre et le jus de citron. Passez la purée au chinois ou dans une passoire fine pour obtenir un coulis.

Variante:

Essayez aussi une recette de mousse salée réalisée avec un siphon : la pomme mousseline. Mélangez une purée de pommes de terre assez liquide avec un peu de crème et de beurre et 1 goutte d'huile de truffe, mettez dans le siphon et vous aurez une mousseline légère et crémeuse.

http://cuisine.larousse.fr/

Documentaire : La vigne en héritage

"La Vigne en Héritage" (Année 2019-2020 ) est une collection découverte de grands domaines viticoles français qui maintiennent la tradition d’un travail en famille. 

Une série qui s’attache tant à la découverte de l’activité viticole proprement dite, qu’aux lieux patrimoniaux et naturels d’exception qui les constituent et qui participent à leur renommée.

" Une histoire qui a commencé en 2013 pour Pierre-Jean Larraqué et son épouse Nathalie lorsqu’ils décident de reprendre le Château Le Virou rejoints par leurs enfants Capucine et Simon. Depuis, ils écrivent en famille, une nouvelle page d’histoire de cet ancien monastère des Carmes Déchaussés fondé en 1640 et reconverti en domaine viticole au milieu du 19ème siècle."

Le documentaire sur le Château Le Virou a été réalisé par TV5 Monde durant l’été 2020. Regardez-le ci-dessous ( Affichez les soustitres en français )

 

Cliquez sur l'image pour tout regarder

Belle découverte !

Restaurant libre-service

Définition : Établissement de restauration où de nombreux meubles et comptoirs mettent à la disposition des clients tous les éléments pour composer un repas.

Découvrez tout le lexique qu'on peut aprendre en clicant sur l'image .

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Les épices

Voilà les épices dans le dictionnaire audio-visuel . Cliquez sur la planche pour entendre la prononctiation et voir l'image en grand . Pour voir la deuxième planche allez en haut de la page et cliquez sur " suivant "

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Carte des AOP laitières enFrance

On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Cliquez sur l'image pour bien regarder

 

 

http://www.fromages-aop.com/
http://www.produits-laitiers.com/ 

Lire et comprendre une recette : écouter , s'entraîner

Cliquez sur l'image écoutez les explications en cliquant sur les flèches vertes ( en bas de page)  et entrainez-vous avec les exercices que vous retrouverez à partir du nº 6 (en haut de page). Vous serez corrigés en ligne.

Si vous allez en bas de page des ressources et exercices imprimables sont mises à votre disposition pour les télécharger PDF ( Exercices/Corrections).

J'ajoute ci-dessous un aperçu des exercices que vous pouvez imprimer (PDF)

Exercice 1

Les crêpes de la chandeleur

Exercice 2

Corrigé exercice 1 "Les crêpes de la chandeleur"

Corrigé exercice 2

Téléchargez : Memento / Exercice  /  Corrigé

http://www.onlineformapro.com/

Crème anglaise à la vanille

Ingredients : 35 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille , 85 g de sucre semoule, 4 jaunes d'œufs

Préparation :

1.Versez la crème liquide dans une casserole, puis mettez-la à chauffer sur feu moyen.

2.Pendant ce temps, ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez l'intérieur pour obtenir les graines. Ajoutez les gousses et les graines de vanille dans la casserole et versez la moitié du sucre, puis portez à ébullition. Retirez ensuite la gousse de vanille.

3.Pendant ce temps, fouettez dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez peu à peu la crème vanillée dans le bol, sans cesser de remuer.

4.Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet (ou avec une cuillère en bois).

5.Dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et reversez la crème dans le bol. Tournez-la très lentement pour qu'elle soit parfaitement onctueuse. Elle est alors « à la nappe » : un doigt passé sur la spatule y laisse sa trace.

http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/creme-anglaise-a-la-vanille