Infographie : Comment manger bien sans dépenser plus ?

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En changeant nos habitudes et en réduisant les gaspillages ...

Nous pouvons préserver notre santé, notre budget et la planète ! 

Pourquoi et comment ?


Source 

https://www.ademe.fr/ 

Karambolage-Arte : vidéos " Manger et boire "

 

Karambolage est une émission de télévision franco-allemande de format court (12 minutes) diffusée sur Arte et dédiée aux cultures françaises et allemandes.

Mots, rites, objets, références… Karambolage propose une anthropologie comparative amusée des autochtones, de part et d’autre du Rhin.

Ci-dessous sept vidéos : comparaison amusante  de deux cultures , manger et boire .

Le sandwich

Suivons Nikola Obermann pendant sa pause déjeuner à la recherche de la bouchée de sandwich parfaite


 

L'Absinthe

Nikola Obermann nous raconte l’histoire d’un breuvage qui a connu une histoire agitée en France.



Le goûter

Corinne Delvaux nous décrit aujourd’hui un rite immuable qui accompagne quotidiennement la sortie d’école des petits Français


Couper le fromage

Suite à la suggestion de plusieurs téléspectateurs allemands, Corinne Delvaux nous propose aujourd’hui une petite leçon de savoir-vivre : comment coupe-t-on le fromage ?



Le Beaujolais nouveau


Et voici Nikola Obermann qui s’apprête à nous servir une bonne rasade de Beaujolais Nouveau, juste à temps pour le lancement du cru 2013, c’est à dire pour jeudi prochain.

Tarte aux pommes à l'Alsacienne


Le saviez -vous ?

La tarte aux pommes est garnie soit de pommes ( parfois agrémentée d'une pointe de cannelle ) soit de compote de pommes . Si ellle est complétée par du flan et sans compote , elle sera dite "tarte à l'alsacienne"

Marmiton propose la recette de la tarte aux pommes à l'alsacienne , une recette facile , rapide et surtout délicieuse .


- Ustensiles

- 1 moule à tarte

- 1 Saladier
  
- 1 four
   
- 1 fourchette


- Ingrédients ( 6 personnes )

- 3 pommes (selon la grosseur)

- 1 pâte brisée

- 2 oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé


- Préparation

- Temps total : 55 min

- Préparation : 25 min

- Cuisson : 30 min


- La recette en vidéo




- Étape 1

- Pelez et coupez les pommes en fines tranches

- Étape 2

- Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs, le sucre vanillé

- Étape 3

- La crème fraîche

- Étape 4

- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

- Disposez les pommes sur la pâte et versez le tout sur les pommes (ou versez uniquement la crème)

- Étape 5

- Puis disposer les lamelles de pommes roulées sur elles-même en roses.

- Étape 6

- Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

- Étape 7

- Déguster

Source
https://fr.wikipedia.org/
https://www.marmiton.org/

Retrouvez dans le blog

Histoire et recettes de la Tarte Tatin

La Tarte aux pommes normande

Affiche : Avec le bio , je varie les saveurs au fil des saisons

Pour bien regarder et lire l'affiche cliquez sur l'image


 
Ressource Agence bio : téchargez pdf ici

Comment vous dégustez la pomme?


 Crue ou cuite, en dessert ou en accompagnement de mets salés …

À vous d'en parler !

Les pommes d'amour !


Et la recette de la Saint Valentin est ... Les pommes d'amour !


Un peu d'histoire ...

La pomme d’amour est une confiserie constituée d'une pomme fraîche entourée de sucre caramélise, souvent coloré en rouge. Elle est piquée d'un bâtonnet de bois qui permet de la tenir en main et est principalement vendue dans les foires et les fêtes foraines. La pomme d'amour peut aussi être trempée dans le chocolat durci, noir ou au lait.

Les pommes d’amour sont nées en 1908 à Newark, dans le New Jersey ( État du Nord-Est des États-Unis ) , quand le confiseur américain William W. Kolb eut l’idée de tremper une pomme dans les bonbons qu’il préparait.

Le terme français de pomme d’amour désignait originellement la tomate et a été transféré à la confiserie, qui lui ressemble par la forme et la couleur. 


La recette en vidéo

  

- Temps total : 15 min  /-  Préparation : 10 min  /   - Cuisson : 5 min

- Ingrédients

- 4 pommes
- 500 g de sucre
- 100g de glucose
- 15 cl d'eau
- 4 pics en bois épai

- Les pommes

On va commencer pour s'occuper des pommes , on va bien les laver , donc on prend  de préférence des pommes bio et ensuite on va bien les essuyer .

On retire la tige cela va nous permettre de bien sécher l'orifice  par lequel on va enfoncer les petits pics en bois

On enfonce les pics dans la pomme d'amour

- Le sucre

Maintenant on va s'occuper du sucre qui entoura nos jolies petites pommes

Pour cela on va le faire cuire au stade de cuisson grand-cassé . Si vous avez un thermomètre c'est 155 degrés , si vous n'en avez pas il faut voir au fond de la casserole , si vous commencez à voir une très légère coloration , c'est que l'on a atteint à peu près cette température et c'est le moment d'arrêter le feu.

P.S. Dans la vidéo on nous parle de faire cuire le sucre façon "Grand Cassé " ( il s'agit de l'un des stades de cuisson du sucre   )


Alors dans la casserole on va verser le sucre , on va ajouter l'eau et le glucose , le glucose ce n'est pas obligatoire , en fait l'intérêt du glucose c'est qui va permettre au caramel de rester figé et d'éviter qu'il se ramollisse ou qu'il coule

- Vérifier la cuisson du sucre

On prend un petit bol avec de l'eau froide et l'on verse un petit peu de sirop dedans , ensuite revenir en ce qui en a tombé dedans et voir ce que l'on obtient . En fait on obtient un boule malléable avec les doigts , mais ce que l'on attend c'est un stade où le sucre devient cassant , c'est ce que l'on appelle , le Grand Cassé .

- Laisser refroidir le caramel

Bonne dégustation !  



Astuce pour présenter votre recette ,

Par exemple pour la Saint-Valentin

Planter les petits pics dans un bol rempli de caramels rose