23 recettes , 23 vidéos pour cuisiner avec des fruits et légumes frais , voilà ce que vous retrouverez dans cette playlist ( Pour lire les recettes regardez les vidéos sur You Tube par ici )
Cuisiner avec des fruits et des légumes
23 recettes , 23 vidéos pour cuisiner avec des fruits et légumes frais , voilà ce que vous retrouverez dans cette playlist ( Pour lire les recettes regardez les vidéos sur You Tube par ici )
Tour de France Gastronomique : infographie et recettes
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Source : http://www.airtransat.com/
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Recette : Crêpes
Recette : Clafoutis
Recette : Tartiflette
Recette : Quiche lorraine
Pour compléter l'infographie
Recette : Soupe au pistou
Recette : Choucroute
Recette : Moules frites
Recette : Soupe à l'oignon
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Vous pouvez regarder aussi ...
Spécialités de la Gastronomie française par l'image
Bon appétit !
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Cartes : Les biscuits et gâteaux de France
Cliquez sur la carte pour bien regarder et lire
http://www.cooking2000.com/fr/
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Le Tour de France des biscuits
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Recette de saison : Tarte aux cerises
Cerises et pistaches font bon ménage ! Sans compter que les pistaches sont dans la pâte et sur les fruits ! Un régal !
La recette en vidéo
Description de la recette
Saison
-Printemps, Eté
Temps de préparation
-10 à 20 minutes
Temps de cuisson
-20 à 30 minutes
Les ingrédients
-500 g de cerises
-250 g de farine
-150 g de beurre
-1 œuf
-1 pincée de sel
-3 c à s de sucre
-1 c à s de pâte de pistaches
-1 c à s de pistaches natures concassées
La préparation
1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
2. Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir la pâte du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et la pâte de pistaches jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Malaxer légèrement jusqu'à l'obtention d'une boule. La filmer à l'aide d'un film étirable et laisser reposer 20 à 30 minutes au frais.
4. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
5. Laver, essuyer et dénoyauter les cerises.
6. Les couper en deux.
7. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
8. Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.
9. Répartir les cerises sur la pâte et enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les cerises cuites.
10. Parsemer de pistaches concassées juste avant de servir.
À propos de la cerise ...
Il a été établi que le cerisier était présent 3 000 ans avant notre ère. La région du monde où il est apparu demeure quant à elle incertaine.
Les Romains prétendent l’avoir introduit en Europe. D’après leurs dires, ce serait le général Lucullus qui l’aurait rapporté d’Asie mineure en l’an 73.
Des textes plus anciens démontrent toutefois que le fruit rouge était déjà connu en Grèce, en Italie et en Gaule, bien avant cette date, sans pour autant nous donner plus de précisions…
En France, la cerise s’est surtout imposée au Moyen-Âge. C’est ensuite Louis XV, grand amateur de ce fruit, qui encouragera la culture et le développement de la production.
Source
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/
Recette du macaron Chuao de Pierre Hermé
Découvrez les secrets de cette recette par le chef pâtissier, Mickaël Marsollier qui nous ouvre les portes du labo de Pierre Hermé pour nous faire découvrir la technique de réalisation des macarons Chuao .
La vidéo
Vous pouvez lire cette recette sur Doctissimo par ici
Pierre Hermé dans le blog
Recettes
Reportages
Bonne d'ecouverte !
Le jambon-beurre-baguette : recette et activité DELF A2
Le saviez vous ?
La France est le seul pays du monde où le sandwich tient tête au hamburguer.
La recette
- Ingrédients
- 1 baguette
- Du beurre
- 2 tranches de jambon
- Préparation
1. Coupez la baguette en deux, recoupez les deux morceaux de baguettes en deux dans le sens de la longueur et tartinez-les généreusement de beurre.
2. Placez ensuite une ou deux tranches de jambon. Refermez les deux morceaux de baguette en sandwichs et régalez vous !
-Ajoutez si vous le souhaitez des tomates, des feuilles de laitue ou des cornichons.
Activité FLE ( DELF A2 - Intermédiaire )
Regardez d'abord cette vidéo
Podcast français facile
Pour terminer
La recette illustrée du Sandwich Parisien
Regardez dans le blog ...
Bon appétit !
Infographie : recette de "Soupe à l'ail fumé d'Arleux"
Arleux , commune française située dans le département du Nord (région Hauts-de-France) produit de l'ail fumé (de l'ail aux reflets brums) depuis plus de 200 ans .
L'ail fumé d'Arleux est reconnu aujourd'hui par une Indication Géographique Protégée
Soupe à l'ail d'Arleux
La recette traditionnelle se fait à partir de 2 litres d'eau, 100 grammes d'ail, 500 grammes de pommes de terre épluchées et mises en cubes ; 2 carottes râpées, thym, sel, poivre et 40 minutes de cuisson avant mixage, accompagnement de beurre ou crème ou gratinage.
Pour en savoir plus sur l'ail fumé d'Arleux et ses traditions, découvrez le Site de la Mairie.
Sources
http://wikipedia.fr/
https://www.jaimemonpatrimoine.fr/
L'apéro en France : le rite , les chiffres
A. Karambolage - ARTE nous présente : l'apéro
Transcription
Quand un Français vous invite à dîner, il est impensable qu’il ne vous serve pas, avant le passage à table, un petit verre, accompagné d’un petit grignotage.
Ce passage obligatoire, ce rite immuable, c’est l’apéritif, ou tout simplement l’apéro.
Il vous proposera probablement du Porto, du Martini, du Whisky, une bière ou un jus de fruit. Ou encore le fameux kir, ce mélange de vin blanc et crème de cassis qui porte le nom de son inventeur, le chanoine Kir ( 1 ).
Le chanoine Kir était député d’une région productrice de crème de cassis et dans les années 50, il mit au point ce breuvage qui est toujours très à la mode.
Sur la table basse, il y a normalement des cacahuètes, des olives et des chips ou quelques uns de ces gâteaux apéritifs qui tapissent des rayons entiers dans les supermarchés français.
Ça, c’est le minimum.
Des hôtes plus chics vous proposeront du champagne, des rillettes de saumon ou des canapés de foie gras, mais le principe reste le même : on brise la glace tout en ouvrant - du latin aperire, ouvrir - l’appétit.
Ce sont en quelque sorte les préliminaires de cet acte dont les Français sont follement amoureux : manger ensemble.
En France, l’apéritif est donc un rite festif et un puissant stimulant de la convivialité.
D’ailleurs, n’oubliez pas de trinquer avant de porter le verre à vos lèvres : vous avez le choix entre "tchin-tchin" , "à la vôtre", "à la tienne" ou plus prosaïquement "santé !". Du moment que vous regardez l’autre dans les yeux, tout est permis.
Si les Romains semblent avoir introduit l’usage de l’apéritif – ils prenaient à cet effet un vin sucré au miel -, c’est au Moyen-Âge que l’usage se répand : les médecins recommandent un verre de vin un peu amer, coupé avec des herbes bienfaisantes comme l’anis, le quinquina, la gentiane, la sauge, le vermouth ou le centaure. On le fabriquait parfois selon des recettes familiales jalousement gardées et transmises de génération en génération.
Une très sérieuse étude récente prétend que 9 français sur 10 prennent l’apéritif au moins une fois par semaine, mais il paraît que certains le pratiquent au moins une fois par jour.
On peut aussi être invité juste pour l’apéro, à la campagne, par les voisins par exemple.
Alors, il ne faut pas rester trop longtemps. Vous êtes censés prendre un verre ou deux, mais après, hop, retour à la maison.
L’apéritif est une façon simple de recevoir chez soi sans avoir à passer des heures dans la cuisine. Il arrive de plus en plus fréquemment que l’apéro s’éternise et se transforme en une sorte de repas "à la bonne franquette".
Le meilleur apéritif pour les Français restera bien sûr celui des vacances d’été. Il est vrai qu’on peut prendre l’apéritif toute l’année, mais souvent on n’a pas le temps. Alors que, pendant les vacances, on le prend à la plage, sur la place du village, sur la terrasse, devant la tente, et les enfants sont heureux parce qu’il y a des rondelles de saucissons et des gâteaux apéritifs dont ils s’empiffrent, et qu’ils ont le droit de rester avec les adultes. Ces apéros-là peuvent durer des heures et des heures.
Ah, vivement les vacances …
Texte : Hajo Kruse
(1) À propos de l'inventeur du kir
Écoutez , lisez ..
Pourquoi le chanoine Kir a-t-il inventé le kir ?
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Quelle est la véritable histoire du Kir ?
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Quelle est la véritable histoire du Kir ?
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Pour aller plus loin
Regardez dans le blog
Choisir une bouteille de vin pour apporter à un apéritif
Chin-tchin !
B. L'apéro en France ( Les chiffres )
Pour aller plus loin
Regardez dans le blog
Choisir une bouteille de vin pour apporter à un apéritif
Chin-tchin !
Les étapes de la fabrication du pain
Il y a huit étapes que le boulanger doit respecter pour réussir le procédé de fabrication de son pain (également appelé étape de panification). Et ça prend du temps !
Un bon pain de campagne ou une baguette fraîche ne se fait pas en cinq minutes.
Découvrez les huit étapes de la fabrication du pain
Sommaire
- Le pétrissage pour obtenir une boule de pâte
- Le pointage pour faire gonfler la pâte
- Le procédé de division pour obtenir différents pâtons
- La détente
- La méthode artisanale du façonnage
- L'apprêt du pain
- La durée de la cuisson
- Enfin, le défournement
- Le pétrissage pour obtenir une boule de pâte
Le boulanger met de la farine, de l'eau, du sel et de la levure dans son pétrin mécanique. Le pétrin est une sorte de robot qui mélange le tout. Lorsqu'il tourne, on appelle ça le pétrissage. Le boulanger obtient alors une grosse boule de pâte.
- Le pointage pour faire gonfler la pâte
Le boulanger retire la grosse boule de pâte du pétrin. Il la dépose dans un saladier en plastique. La pâte se repose. Les arômes deviennent plus accentués et la pâte commence à gonfler grâce à la levure. Elle subit la première fermentation. On appelle ça le pointage. C'est aussi lors de cette étape que se joue le bon développement du pain conditionnant ainsi son goût.
- Le procédé de division pour obtenir différents pâtons
Le boulanger partage la grosse boule de pâte en petites boules. On appelle ça la division. Chaque petite boule s'appelle un pâton. Il est très important que tous les pâtons aient le même poids lors de la pesée.
- La détente
Les pâtons se reposent un peu. Et le boulanger aussi ! On appelle ça la détente.
- La méthode artisanale du façonnage
Lors de l'étape suivante, le boulanger prend un pâton. Avec ses deux mains, il l'allonge pour faire une baguette. On appelle ça le façonnage. Et c'est ce qui définira la forme du pain.
- L'apprêt du pain
Le boulanger pose les baguettes crues sur un tissu. Ce tissu porte un drôle de nom. On l'appelle une couche. Les baguettes se reposent et gonflent encore plus. On appelle ça l'apprêt car les baguettes se préparent à aller cuire dans le four à pain.
-La durée de la cuisson
Juste avant l'étape de la cuisson, le boulanger fait des traits réguliers sur chaque baguette crue à l'aide de petits coups de lame de couteau. Ces derniers permettront au gaz carbonique de sortir de la pâte. Puis il met les baguettes dans le four. La croûte durcit et la mie se forme. La cuisson varie en fonction du type et du poids des pains. On compte presque une heure pour une miche de pain et une durée de 20 minutes pour des petits pains.
Enfin, le défournement
Lorsque les baguettes sont bien cuites, le boulanger les sort du four à l'air libre. On appelle ça le défournement. Il faut faire très attention car la vapeur d'eau et le gaz carbonique qui s'échappent du pain rendent la baguette fragile. Attention aussi à ne pas se brûler avec le pain cuit.
L'Affiche
Cliquez sur l'image pour voir l'affiche taille réelle
Bonne dégustation !
Le Clafoutis : 2 recettes aux cerises et aux framboises
Le saviez-vous ?
À propos du nom
Le
nom de clafoutis est attesté en 1864 . Il pourrait provenir de
l'occitan "clafotis" (verbe claflir ou claufir qui signifie "remplir" .
Une autre théorie propose que le nom clafloutis pourrait provenir du
verbe claufir (ancien français) , "fixer avec un clou" et d'un dérivé en
-eíz (foutre , mettre , ficher)
Le cafloutis est un dessert originaire du Limousin où il est aussi appelé "milliar" ou "millar"
Il s'agit d'un gâteau composé de cerises masquées (entièrement recouvertes) d'un appareil à flan.
À propos des ingrédients
Les ingrédients principaux de cette recette sont les cerises , le sucre , la farine , le lait et les oeufs. Certaines variantes incluent du beurre ou de la crème .
Traditionnellement les cerises ne sont pas dénoyautées , afin que leur jus ne se mélange pas à la pâte.
La Cerise de Montmorency est spécialement réputée pour les clafoutis
Recette : Clafoutis aux cerises
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 450 g de cerises
- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 90 g de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à café de rhum
Pour la décoration
Un peu de sucre glace
Un peu de confiture de griottes
Préparation
1. Préchauffez le four à 210-220°C.
2. Dans un récipient, cassez les œufs. Incorporez la pincée de sel, le
sachet de sucre vanillé (ou une gousse), la farine. Mélangez au fouet
pendant 5 minutes.
3. Ajoutez une cuillère à café de rhum, le lait entier et la crème
liquide entière. Pour bien lier le tout, vous pouvez mixer cette pâte
pendant quelques minutes.
4. Disposez un à deux centimètres de pâte à clafoutis dans le fond d'un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes.
5. Mettez le plat au congélateur 5 minutes et disposez une nouvelle
couche de pâte à clafoutis, les cerises avec les queues et non
dénoyautées. Enfournez à nouveau pendant 10-15 minutes en surveillant.
6. Décorez avec des cerises trempées dans un confiture de griottes ou un coulis de cerises. Saupoudrez le tout de sucre glace.
L'astuce du chef : pour que la farine absorbe bien le lait, réalisez la pâte à clafoutis la veille et conservez-la au frais
Source
http://www.femmeactuelle.fr
Recette illustrée : Clafoutis aux cerises
Recette : Clafoutis aux framboises
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 g de framboises
- 60 g de maïzena
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 25 cl de lait
- 200 g de crème fraîche
- Beurre pour le moule
- Sel
Préparation de la recette :
Bien beurrer le moule et y répartir les framboises.
Mélanger la maïzena avec les sucres et le sel.
Ajouter les oeufs entiers et les jaunes. Bien mélanger.
Enfin, ajouter le lait et la crème.
Verser la préparation sur les framboises et mettre au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Source
http://fr.wikipedia.org/
http://www.marmiton.org/
Découvrez les pains de France
Dans quelques jours c'est la Fête du pain en France
Faites la ronde des pains de France !
Bonne découverte !
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