En moyenne les Français passent 2h22 à s’alimenter chaque jour .... et vous ?
424 millions d’escargots sont mangés chaque année en France ce qui équivaut à 1 kilo toutes les deux secondes !
https://fondation.nestle.fr/
Quelques habitudes alimentaires françaises ... le saviez-vous ?
98% des Français consomment régulièrement du pain et 6 milliards de baguettes sont vendues chaque année ! Et vous, vous êtes plutôt pain ou baguette ?
424 millions d’escargots sont mangés chaque année en France ce qui équivaut à 1 kilo toutes les deux secondes !
424 millions d’escargots sont mangés chaque année en France ce qui équivaut à 1 kilo toutes les deux secondes !
Le Point du FLE : ressources FLE cuisine et gastronomie
Vous apprenez et ou enseignez le français ?
Où retrouver des ressources sur la cuisine et la gastronomie ? ... sur Le Point du FLE
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Pour apprendre le français FLE
Exercices sur la cuisine et la gastronomie
Je remrcie Le Point du FLE qui a ajouté sur cette page mon blog "Autour de la gastronomie"
Idées pour enseigner le français FLE
Fiches pédagogiques sur la cuisine et la gastronomie
Lexique illustré de l'hotéllerie
Offert par l'Office québécois de la langue française, ce lexique vise à soutenir les personnes immigrantes qui travaillent dans le domaine de l’hôtellerie dans leur démarche d’apprentissage du français.
Il regroupe plus de 250 fiches terminologiques illustrées présentant des équivalents français et anglais, et il couvre la plupart des réalités observées en milieu de travail.
Pour retrouver le lexique allez par ici
https://www.oqlf.gouv.qc.ca/
Gastronomie française : Le gratin dauphinois
À propos de ce plat
Le gratin dauphinois (ou pommes de terre à la dauphinoise) est un mets français, d'origine dauphinoise à base de pommes de terre et de crème fraîche.
Ce plat traditionnel ne possède pas une recette unique. Par exemple, si on utilise du fromage (emmental, gruyère râpé, etc.) alors que la recette originelle n'en contient pas, son ajout le transforme en gratin savoyard.
Regardez la recette du gratin dauphinois de Guy Savoy
Ingrédients pour 6 personnes
- 800 g de pommes de terre Charlotte
- 1 gousse d'ail
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide
- Sel, poivre
Etapes de préparation
1. Épluchez les pommes de terre.
2. Coupez la gousses d'ail en deux, épluchez-la. recoupez-la à nouveau en deux pour ôter le germe.
2. Coupez la gousses d'ail en deux, épluchez-la. recoupez-la à nouveau en deux pour ôter le germe.
3. Frottez votre plat à gratin avec la gousse d'ail.
4. Écrasez l'autre gousse d'ail et hachez-la finement. L'astuce : mettez un peu de sel fin sur votre gousse pour éviter que l'ail glisse sur la planche à découper.
5. Mettez l'ail haché dans la casserole avec le lait et la crème.
6. Coupez les pommes de terre en lamelles de 2 millimètres d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole avec l'ail, le lait et la crème. Portez à ébullition.
8. Disposez vos pommes de terre dans le plat à gratin. Versez tout le contenu crème-lait sur les pommes de terre.
9. Mettez le plat au four, à 150°C, pendant 45 minutes.
L'astuce : si votre gratin dauphinois n'est pas assez gratiné, passez-le quelques minutes sous le grill.
La recette illustrée
Le gratin dauphinois - Karambolage - ARTE ( Affichez soustitres en français )
Pour aller plus loin
Lisez "La vraie recette du gratin dauphinois" ( Merci Jean-Jacques Blondeau ! )
Lisez "La vraie recette du gratin dauphinois" ( Merci Jean-Jacques Blondeau ! )
Regardez "Le Dauphiné : le gratin dauphinois" ( Vidéo INA)
Écoutez Podcast El Hexagono - Le gratin Dauphinois
Écoutez Podcast El Hexagono - Le gratin Dauphinois
Le Baba au Rhum : histoire , origine et recette
Un peu d'histoire
Le Baba au Rhum devrait son origine au fruit du hasard : au XVIII° siècle, le roi Stanislas de Pologne trouva que son gâteau était trop sec. Il décida donc de l’arroser de vin de Malaga pour le rendre plus moelleux.
C’est à Paris qu’un pâtissier, Nicolas Stohrer eu l’idée de remplacer la liqueur par du rhum. Cette pâtisserie, située rue Montorgueil, existe toujours et propose la recette originale (avec du vin de Malaga), ainsi que la recette actuelle.
Ouvrez les liens pour des infos supplémentaires ( vidéo )
Autre nom : Savarin
Lieu d’origine : France
Créateur : Stanislas Leszczynski
Date : XVIIIe siècle
Place dans le service : Dessert
Température de service : Froid
Ingrédients : Beurre, eau, farine, lait, levure, œufs, rhum.
Recette : Baba au rhum express
Ingrédients
120 g de farine
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de lait
3 oeufs
1/4 l d'eau
1/4 l de sirop de sucre de canne
10 cl de rhum
Ustensiles
1 fouet
1 four
1 saladier
1 cuillère en bois
Préparation
Etape 1
Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 2
Ajouter le lait chaud,
Etape 3
le beurre fondu,
Etape 4
la farine et la levure.
Etape 5
Battre les blancs en neige ferme.
Etape 6
Mélanger les délicatement à la pâte.
Etape 7
Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25min puis démouler aussitôt.
Etape 8
Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum
Etape 9
et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion.
Etape 10
Server frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.
Etape 11
Et déguster
http://www.marmiton.org/
https://fr.wikipedia.org
http://www.edelices.com
Pains français : regardez les cartes
Pour bien regarder cliquez ici
Une autre belle carte
Source
https://espace-pain.info/
Pour aller plus loin ...
Téléchargez
Produits d'hiver : fruits, légumes, fromages, poissons ...
Et pour les viandes ...
Il n'y a pas de saisonnalité pour les viandes de boucherie : on en retrouve tout au long de l'année
--------------
Oui, c'est des produits de saison , mais c'est aussi une façon d'apprendre ou d'améliorer votre vocabulaire gasronomique ... allez-y ! recherchez les mots que vous ne comprenez pas !
Bon apprentissage !
Apprendre le français avec BON APPÉTIT ! - TV5 Monde
La collection Bon Appétit! sur Apprendre TV5 Monde propose d'apprendre le français avec les recettes et les petits secrets des grands chefs.
Des exercices conçus pour les Niveaux A2 / B1
Cliquez sur l'image pour entrer dans le site
Bon apprentissage !
https://apprendre.tv5monde.com/
Paul Bocuse : Trois recettes ( INA )
Paul Bocuse, surnommé le "pape" de la gastronomie française qu'il a incarnée durant des décennies dans le monde entier, est mort, ce samedi 20 janvier 2018.
Autour de la Gastronomie veut lui rendre hommage en publiant trois de ses recettes issues des archives de l'INA
La grande cocotte 15/06/1976
Paul BOCUSE aidé de Marthe MERCADIER prépare un poivron à la basquaise et du gratin de macaronis.
Un reportage montre la fabrication "industrielle" des macaronis.
Ingrédients pour le poivron à la basquaise :
- poivrons verts et rouges
- fromage basque
- paprika
- cumin
- persil
- oignon
Ingrédients pour le gratin de macaronis :
- 500g de macaronis
- 1l de lait
- ail, muscade,
sauge - oignon, - crème fleurette - fromage râpé - gros sel, poivre
La grande cocotte 17/12/1976
Pour les fêtes de Noël, Paul BOCUSE détaille avec Marthe MERCADIER sa recette de dinde aux marrons.
Paul BOCUSE exécute avec Marthe MERCADIER sa recette de bar en croûte.
Ingrédients : - un bar - persil - estragon
Ina Les Recettes Vintage
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
http://www.ina.fr
Recette Hareng doré du Carnaval de Dunkerque
De fin Janvier à fin Mars, le Carnaval bat son plein dans les Flandres avec le célèbre Carnaval de Dunkerque ! Son symbole carnavalesque est le hareng, que le premier magistrat de la ville lance depuis le balcon de la mairie, par centaines de kilos à des milliers de carnavaleux et touristes qui se pressent chaque année dans la ville.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes en tout
Difficulté : Facile
Ingrédients :
6 harengs frais
50g de farine
Sel, poivre
25cl de lait
75cl de beurre ou d'huile
2 échalotes hachées
1 cuillère à soupe de moutarde
50cl de crème fraîche
25cl de vin blanc
1 citron
Préparation :
Laver et vider les harengs, les tremper dans le lait. Mettre dans un sachet congélateur en plastique la farine, sel, poivre et les harengs, bien fermer et secouer. Faire chauffer dans la poêle l'huile ou le beurre, y déposer les harengs, et les faire dorer 8 minutes de chaque côté, réserver au chaud. Faire rissoler les échalotes hachées dans un peu de beurre, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié, ajouter la crème, la moutarde et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que que la sauce s'épaississe.
Servir vos harengs dorés nappés de cette sauce onctueuse à la moutarde, quelques rondelles de citron, des pommes de terre frites ou sautées avec une salade de chicons... C'est bon, ça ravigote, c'est de bonne tradition. C'est MAGNIFIQUE !
https://www.lechtimarche.fr
- Regardez
Carnaval de Dunkerque : le hareng est à la fête !
Carnaval de Dunkerque : le hareng est à la fête !
On vous emmène à Dunkerque où avant, pendant et après le carnaval, les harengs sont à la fête. Frais, fumé, froid ou chaud, et si vous faisiez le plein d’oméga 3 ? Cela ne vous coutera que quelques euros à peine.
- À propos du jet de harengs
C'est en 1962 que pour la première fois, à l'initiave du syndicat des commerçants, la municipalité de Dunkerque organise un jet de harengs depuis le balcon de l'hôtel de ville. Ce geste n'est pas sans évoquer ce qui a fait la richesse de la ville : la pêche à Islande, et donc représente symboliquement ce qui a nourri - au sens propre et figuré - les populations littorales pendant plusieurs siècles.
Sources
https://www.francebleu.fr/
https://fr.wikipedia.org/
http://www.lechtimarche.fr/
La Chandeleur dans le coeur des français
Réalisée par Bonne Maman en novembre 2016, cette infographie révèle que
90% des français se prêtent au jeu chaque année début février.
Cliquez sur l'image
Source
https://www.grazia.fr/
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https://www.grazia.fr/
La baguette au patrimoine mondial de l'Unesco + Exercice B1
La baguette, au patrimoine de l'Unesco? En Saône-et-Loire, on dit oui !
Le patron de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française souhaite obtenir le soutien d'Emmanuel Macron pour déposer un dossier auprès de l'Unesco et tenter de faire entrer la baguette française au patrimoine mondial immatériel.. Ils ont reçu le soutien du président Emmanuel Macron ( 2018 ).
Moelleuse, parfois croquante, dorée à souhait. Entre elle et les Français, c'est une histoire d'amour qui dure depuis presque cent ans.
La baguette va-t-elle rejoindre la pizza au patrimoine mondial de l'Unesco ?
Une spécialité bien française, la baguette telle que nous la connaissons est imaginée dès les années 1920. Les gros pains de campagne n'ont plus la côte, place à une production plus moderne : moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson, et donc un moindre prix.
La baguette de pain en route vers l’Unesco !
La baguette de pain va-t-elle être inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco ? La réponse est attendue ce mardi 29 novembre 2022 ! En attendant, Louisa Abrit a voulu savoir comment se fabrique une baguette de pain, symbole français par excellence.
Finalement mercredi 30 novembre 2022
Félicitations à la #France !
«Une consécration» : la baguette française désormais inscrite au patrimoine de l'Unesco
C’est un emblème de la France, sa croûte croustillante et sa mie moelleuse nous manque quand on est à l’étranger, la baguette vient d’être ajoutée au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco. Et plus précisément, ce sont les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette qui ont été distingués par l’organisation.
Plantu , dessinateur de presse, caricaturiste et artiste français, né le à Paris et cofondateur de l' Associatiom de Dessins pour la Paix s'est exprimé , à propos de cet événement , sur Twitter , avec ce dessin
Exercice apprendre la français avec RFI (Niveau B1)
Extrait Journal en Français facile
Entraînez-vous avec une série de questions autour d'un extrait du Journal en français facile du 30 novembre 2022.
Travaillez le vocabulaire du pain et révisez les articles partitifs.
La baguette au patrimoine mondial de l'UNESCO
Découvrir , écouter , vocabulaire , grammaire
Téléchargez
Fiche apprenant(e) / Corrigés / Transcription / Tout Télécharger
Quel est l'intrus ?
La baguette de tradition française
D'abord un peu d'histoire en vidéo
À l'origine de la baguette de pain #CulturePrime
À l'origine de la baguette de pain #CulturePrime
Savez-vous comment la baguette s'est imposée sur les tables françaises ?
On continue ...
Comment un pain devient-il le symbole d’une nation ?
C’est incompréhensible tant qu’on n’a pas goûté à la baguette de tradition française.
Comment un pain devient-il le symbole d’une nation ?
C’est incompréhensible tant qu’on n’a pas goûté à la baguette de tradition française.
Fiche d'identité
Nom : baguette de tradition française
Origine : floue
Taille : entre 55 et 65 cm
Poids : entre 250 et 300 g
Famille : la flûte (plus épaisse), la ficelle (plus fine), le sandwich et la tartine
Adeptes : tous les amateurs de gluten
Indices d’excellence
Retrouve sa forme quand on la pince
Croûte vraiment croustillante, bien dorée, pas trop fine
Mie bien aérée d’alvéoles moelleuses et irrégulières
Au goût, présence discrète du sel et du levain
Surtout, une très longue file d’attente devant la boulangerie
À visiter dans le blog
Qui n’a jamais rêvé d’avoir du pain frais dès le matin au petit-déjeuner ?
Vidéo Soustitres
La recette du Pain de tradition française
La baguette d'Éric Kayser
Vidéo Soustitres
La recette du Pain de tradition française
La baguette d'Éric Kayser
Baguette de tradition française : histoire , recette , activité B1
Bonne découverte , bon apprentissage !
La cuisine française dans le prisme de la BD étrangère
Six auteurs et autrices de bande dessinée étranger(ère)s vivant en France ont participé cet été à une série proposée par le supplément Idées du Monde sur le thème de la gastronomie. A toutes et tous, la même commande a été passée : raconter en une page, sous forme graphique, une expérience ou un souvenir relatif à leur découverte de la cuisine française.
Cliquez sur l'image pour regarder les planches le grands formats du Monde
http://www.lemonde.fr/
Les secrets du Camembert de Normandie
Les petits fabricants de Camembert veulent par tous les moyens préserver leur appellation de fabrication au lait cru et ils accusent les industriels de l'agro- alimentaire, "d'assassiner un monument de la gastronomie" en utilisant des techniques de chauffage ou de filtrage du lait. La guerre des étiquettes et des labels est lancée.Interview de François DURAND fabricant fermier sur la défense de son produit au lait cru.
Luc LESENECAL Directeur commercial "Isigny-Sainte-Mère" regrette les problèmes à l'exportation si les camemberts sont au lait cru. Interview de Gérard ROGER du Comité de Défense du véritable Camembert de Normandie
Comment commander un café en français ?
1. Commander au café / au bar
Phrases modèles
Leçon de communication, niveau intermédiaire (A2/B1), sur le thème vie courante.
Apprendre à commander dans un café ou un bar. (A2/B1)
https://www.podcastfrancaisfacile.com/
2. Comment commander un café dans un café français
https://www.youtube.com/@EasyFrench
Regardez dans le blog
Infographie : Les citrouilles et d'autres courges
Cliquez sur l'image pour bien regarder et lire
En octobre, c’est l’époque où l’on récolte la plupart des espèces de courges.
< Ce
sont des fruits. On les ramasse sur le sol, quand les feuilles de la
plante ont séché et jauni, et avant les premières gelées.
< Les
courges se mangent. Elles sont aussi utilisées pour décorer. On creuse
les citrouilles pour en faire des lanternes d’Halloween.
Source
https://lepetitquotidien.playbacpresse.fr/
Infographie : La courge
Cliquez sur l'image pour bien regarder et lire
Téléchargez Infographie (PDF)
Source
https://fondationolo.ca/
Infographie : 10 desserts préféres des français
La France est connue (et reconnue !) dans le monde pour sa gastronomie.Découvrez dans l'image ci- dessous les 10 desserts préférés des français et l'histoire de leur naissance.
Source:
https://www.tf1.fr/ ( 23/05/2017 )
À regarder dans le blog
Gâteaux français : histoire et recettes
À regarder dans le blog
Gâteaux français : histoire et recettes
Quelques gâteaux qui célèbrent l’Epiphanie en France
Pour tirer les rois de nombreuses traditions pâtissières se croquent à travers toute la France.
Anciennement nommée " pithiviers ", la galette de pâte feuilletée n’était " que " de pâte feuilletée (recette ) jusque dans les années 40.
Après la guerre, elle s’est vue garnie d’une délicieuse crème aux amandes, la frangipane.
Une galette à la pâte pure beurre très croustillante et au cœur d’amandes moelleux, qui cache une fève et un sujet.
Cette galette se retrouve surtout à Paris et dans la moitié nord de la France.
La brioche des Rois
Dans
le Sud de la France, de Marseille à Bordeaux, c’est une grosse brioche
en couronne recouverte de sucre perlé et de fruits confits qui cachent
les précieux sésames. Longuement pétrie et levée deux fois, cette
brioche légèrement beurrée est parfumée à la fleur d’oranger. On la
nomme aussi " royaume ".
Cette brioche aux fruits confits et à la fleur d'oranger est servie en forme de couronne pendant les fêtes de fin d'année et à l'Épiphanie. Une brioche finement parfumée et délicieuse !
Ingrédients pour le gâteau des rois :
400g de farine
10g de levure de boulanger
30g de sucre
6g de sel
4 œufs
170g de beurre
5 cl d'eau de fleur d'oranger
Le zeste d'une orange et d'un citron
Décors :
100g de fruits confits
2 c à s de sucre en grain
La brioche des rois - Karambolage Arte ( sous-titres )
Moins connue , mais délicieuse, la galette de goumeau, parfumé à la fleur d’oranger, se trouve surtout à Besançon et dans tout le Doubs.
C’est une galette briochée garnie d’une pâte à choux enrichie de crème, nommé goumeau, qui a un peu l’apparence d’un flan une fois cuite.
Et leurs variations …
On peut les aimer nature, mais toutes ces galettes sé déclinent désormais de bien des façons !
Enrichies de pépites de chocolat, de morceaux de pomme, de poire ou de framboises, aux noisettes, tout est possible du moment qu’un chanceux y trouve la fève !
C’est une galette briochée garnie d’une pâte à choux enrichie de crème, nommé goumeau, qui a un peu l’apparence d’un flan une fois cuite.
Et leurs variations …
On peut les aimer nature, mais toutes ces galettes sé déclinent désormais de bien des façons !
Enrichies de pépites de chocolat, de morceaux de pomme, de poire ou de framboises, aux noisettes, tout est possible du moment qu’un chanceux y trouve la fève !
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Bonne dégustation !!!
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